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Receta Venezolana

Platos principales · Cocina Venezolana

Consomé de sardinas

El caldo de sardina que se toma con limón, de los que levantan

Por María Alejandra Rondón, CocineraPublicada el Actualizada el

Consomé de sardinas: caldo claro de sardinas frescas con cebolla, ajo porro, ajíes y pimentón, colado y servido con limón.

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Taza de consomé de sardinas claro, servido con un gajo de limón
Taza de consomé de sardinas claro, servido con un gajo de limón
Preparación
15 min aprox.
Cocción
30 min aprox.
Tiempo total
45 min aprox.
Rinde
8 porciones aprox.

Los tiempos marcados como aproximados están calculados a partir de los pasos de la receta; la fuente original no los indicaba.

Al igual que el caldo de patas de gallina, el consomé de sardinas ayuda a preservar la salud de quien lo consume, controlando triglicéridos y bajando el colesterol. Además de ser usado por quienes desean subir los niveles de hemoglobina.

Ingredientes

Raciones
8

Rinde: 8 porciones

Utensilios

  • Olla
  • Colador

Información nutricional

Valores aproximados por ración.

Preparación paso a paso

  1. Hervir

    Hervir en una olla con 2 litros de agua.

  2. Aromatizar

    Agregar la cebolla, el ajo porro, el ajo, los ajíes dulces y el pimentón finamente picados.

  3. Cocinar las sardinas

    Agregar las sardinas limpias, corregir la sal y cocinar por 20 minutos.

  4. Colar

    Colar y separar el caldo.

  5. Servir

    Servir con el jugo de un limón.

Preguntas frecuentes

¿Cuánto se cocinan las sardinas?

Veinte minutos en el agua ya hervida con los aliños, antes de colar y separar el caldo.

¿Cómo se sirve el consomé?

Colado, separando el caldo, y con el jugo de un limón por encima.

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Sobre María Alejandra Rondón

Cocinera caraqueña. Lleva doce años documentando la cocina venezolana de casa: prueba cada receta al menos tres veces, cronómetro en mano, antes de publicarla.

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