Platos principales · Cocina Venezolana

Consomé de sardinas

El caldo de sardina que se toma con limón, de los que levantan

Por María Alejandra Rondón, CocineraPublicada el 4 de septiembre de 2026Actualizada el 4 de septiembre de 2026

Consomé de sardinas: caldo claro de sardinas frescas con cebolla, ajo porro, ajíes y pimentón, colado y servido con limón.

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Taza de consomé de sardinas claro, servido con un gajo de limón

Preparación: 15 min aprox.
Cocción: 30 min aprox.
Tiempo total: 45 min aprox.
Rinde: 8 porciones aprox.

Los tiempos marcados como aproximados están calculados a partir de los pasos de la receta; la fuente original no los indicaba.

Al igual que el caldo de patas de gallina, el consomé de sardinas ayuda a preservar la salud de quien lo consume, controlando triglicéridos y bajando el colesterol. Además de ser usado por quienes desean subir los niveles de hemoglobina.

Preparación paso a paso

Hervir
Hervir en una olla con 2 litros de agua.
Aromatizar
Agregar la cebolla, el ajo porro, el ajo, los ajíes dulces y el pimentón finamente picados.
Cocinar las sardinas
Agregar las sardinas limpias, corregir la sal y cocinar por 20 minutos.
Colar
Colar y separar el caldo.
Servir
Servir con el jugo de un limón.

Preguntas frecuentes

¿Cuánto se cocinan las sardinas?

Veinte minutos en el agua ya hervida con los aliños, antes de colar y separar el caldo.

¿Cómo se sirve el consomé?

Colado, separando el caldo, y con el jugo de un limón por encima.

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Sobre María Alejandra Rondón

Cocinera caraqueña. Lleva doce años documentando la cocina venezolana de casa: prueba cada receta al menos tres veces, cronómetro en mano, antes de publicarla.

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