Pasapalos · Cocina Venezolana
Croquetas de hallaca
El guiso de hallaca que sobra, convertido en croquetas doradas
Croquetas de masa de harina de maíz con guiso de hallaca, aceitunas, pasas y aliños, empanizadas y fritas.
- Preparación
- 30 min aprox.
- Cocción
- 20 min aprox.
- Tiempo total
- 50 min aprox.
- Rinde
- unas 24 croquetas aprox.
Los tiempos marcados como aproximados están calculados a partir de los pasos de la receta; la fuente original no los indicaba.
Las hallacas son el plato típico navideño venezolano, pero cuando se terminan las hojas —o simplemente la familia ya está finalizando la jornada y aún quedan ingredientes— lo más sencillo es optar por hacer bollos. Aquí le damos un giro y creamos unas croquetas de hallaca para que las degusten grandes y chicos, con esos sabores distintivos de la navidad.
Ingredientes
Rinde: unas 24 croquetas
Utensilios
- Sartén hondo
Información nutricional
Valores aproximados por 1 croqueta. Calculados a partir de los ingredientes, no medidos en laboratorio: tómalos como referencia.
- Calorías
- 150 kcal
Preparación paso a paso
Mezclar
Mezclar la harina de maíz con el guiso.
Picar
Picar las aceitunas y pasas finamente.
Integrar
Incorporar a la masa las aceitunas, las pasas, la cebolla y el pimentón hasta integrar completamente.
Rectificar
Rectifique la sazón de ser necesario.
Batir el huevo
Batir el huevo entero y colocarlo en un recipiente aparte.
Empanizar
Haga bolitas con la masa y luego pásalas por el pan rallado dispuesto en otro recipiente.
Freír
Freír las croquetas en abundante aceite caliente hasta dorar.
Escurrir
Retirar del aceite las croquetas doradas y escurrir el exceso en papel absorbente.
Trucos de quien la cocina
- Para una consistencia más suave se puede agregar ½ taza de harina de trigo.
- El pan rallado puede ser sustituido por harina de maíz o harina de trigo.
- Estas croquetas se pueden acompañar con melao de papelón o un picante de suero.
Preguntas frecuentes
¿Con qué se acompañan?
Con melao de papelón o con un picante de suero.
¿Se puede sustituir el pan rallado?
Sí, por harina de maíz o harina de trigo.
¿Cómo quedan más suaves?
Agregando ½ taza de harina de trigo a la masa.
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Sobre María Alejandra Rondón
Cocinera caraqueña. Lleva doce años documentando la cocina venezolana de casa: prueba cada receta al menos tres veces, cronómetro en mano, antes de publicarla.
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