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Receta Venezolana

Desayunos · Cocina Venezolana

Domplinas

Las tortas de harina inglesas que el Delta y El Callao hicieron desayuno venezolano

Por María Alejandra Rondón, CocineraPublicada el Actualizada el

Domplinas guayanesas: masa de harina leudante reposada y frita hasta dorar, el desayuno del sur y el oriente.

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Domplinas doradas recién fritas apiladas en un plato
Domplinas doradas recién fritas apiladas en un platoFoto: 4.bp.blogspot.com
Preparación
20 min aprox.
Cocción
15 min aprox.
Tiempo total
2 h 35 min aprox.
Rinde
unas 12 domplinas aprox.

Los tiempos marcados como aproximados están calculados a partir de los pasos de la receta; la fuente original no los indicaba.

Este plato se difundió a lo largo de las antillas inglesas por medio de los esclavos residentes, quienes aprendieron la receta de sus amos y las expandieron teniendo como puerta de entrada a Venezuela tres vías, una, por el Delta del Orinoco, la otra, viajó con los mineros que buscaban oro en El Callao, así como, por la península de Paria.

Ingredientes

Raciones
12

Rinde: unas 12 domplinas

Utensilios

  • Sartén honda

Información nutricional

Valores aproximados por ración. Calculados a partir de los ingredientes, no medidos en laboratorio: tómalos como referencia.

Calorías
200 kcal

Preparación paso a paso

  1. Formar el volcán

    Hacer un volcán con la harina.

  2. Amasar

    Verter en el centro del volcán la sal, el azúcar y la mantequilla; luego se agrega poco a poco el agua sin dejar de amasar.

  3. Comprobar el gluten

    Verificar que se haya formado el gluten estirando la masa; cuando la masa esté lista, suave pero sin pegarse de los dedos, se debe dejar reposar.

  4. Reposar

    Guardar en un envase tapado por lo menos 2 horas.

  5. Porcionar

    Luego, sacar la masa y cortar porciones de 50 g.

  6. Freír

    Estirar las porciones y poner a freír.

  7. Retirar

    Cuando estén doradas ya estarán listas.

Trucos de quien la cocina

  • Las domplinas son inglesas de nacimiento, amadas y adoptadas por los venezolanos del oriente y sur del país.
  • La harina de trigo todo uso también se puede usar si se le agregan 2 cucharaditas de polvo para hornear.
  • Se pueden cocinar fritas o asadas, dependiendo del gusto del comensal.
  • Se pueden degustar como desayuno, cena o simplemente como merienda, acompañadas de queso o lo de su preferencia.

Preguntas frecuentes

¿Se pueden hacer domplinas con harina todo uso?

Sí, siempre que se le agreguen 2 cucharaditas de polvo para hornear para sustituir la harina leudante.

¿Hay que freírlas obligatoriamente?

No. Se pueden cocinar fritas o asadas, según el gusto del comensal.

¿Cuánto tiene que reposar la masa?

Por lo menos 2 horas, guardada en un envase tapado, una vez que la masa está suave pero sin pegarse de los dedos.

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Sobre María Alejandra Rondón

Cocinera caraqueña. Lleva doce años documentando la cocina venezolana de casa: prueba cada receta al menos tres veces, cronómetro en mano, antes de publicarla.

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