Postres · Cocina Venezolana

Dulce de guanábana

La pulpa de la guanábana cocida en almíbar de canela hasta quedar como mermelada

Por María Alejandra Rondón, CocineraPublicada el 21 de agosto de 2026Actualizada el 21 de agosto de 2026

Pulpa de guanábana cocida en un almíbar a punto de hilo con canela en rama y ralladura de limón hasta quedar como mermelada.

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Cuenco de dulce de guanábana con textura de mermelada y una rama de canelaFoto: netjoven.pe

Preparación: 15 min aprox.
Cocción: 30 min aprox.
Tiempo total: 45 min aprox.
Rinde: 10 porciones aprox.

Los tiempos marcados como aproximados están calculados a partir de los pasos de la receta; la fuente original no los indicaba.

La guanábana es uno de los frutos tropicales más frescos y versátiles al momento de hacer algunas preparaciones. Fue conocida por los españoles y rebautizada en otros países con distintos nombres. En Venezuela se consume en jugo, generalmente, pero se hacen postres y tortas deliciosas con esta fruta maravillosa.

Utensilios

Olla
Rallador

Información nutricional

Valores aproximados por 1 porción. Calculados a partir de los ingredientes, no medidos en laboratorio: tómalos como referencia.

Calorías: 160 kcal

Preparación paso a paso

Hacer el almíbar
Calentar el azúcar junto con el agua, la ralladura de la cáscara de limón y la canela hasta obtener almíbar en punto de hilo.
Despulpar
Sacar la pulpa de la guanábana y retirar las semillas.
Cocinar
Agregar la fruta al almíbar y cocinar por varios minutos hasta quedar como mermelada.

Trucos de quien la cocina

Con la pulpa se pueden hacer helados, gelatinas y otros dulces que tienen como protagonista esta fruta tropical.

Preguntas frecuentes

¿Qué otra cosa se hace con la guanábana?

Con la pulpa se preparan helados, gelatinas y otros dulces, además del jugo, que es su uso más común en Venezuela.

¿Qué es el punto de hilo?

El punto del almíbar en el que, al levantar la cuchara, el jarabe cae formando un hilo continuo. Es cuando se le agrega la pulpa.

¿Se le quitan las semillas?

Sí, se saca la pulpa de la guanábana y se le retiran las semillas antes de echarla al almíbar.

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Sobre María Alejandra Rondón

Cocinera caraqueña. Lleva doce años documentando la cocina venezolana de casa: prueba cada receta al menos tres veces, cronómetro en mano, antes de publicarla.

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