Postres · Cocina Venezolana

Dulce de jobo guanteño

El dulce oriental de jobo la india que se espera cada temporada

Por María Alejandra Rondón, CocineraPublicada el 23 de agosto de 2026Actualizada el 23 de agosto de 2026

Dulce de jobo guanteño: jobos verdes cocidos en almíbar de azúcar con canela y clavos hasta espesar.

Dulce de jobo guanteño en su almíbar espeso, con las rajas de canela a la vista

Preparación: 15 min aprox.
Cocción: 1 h 45 min aprox.
Tiempo total: 2 h 30 min aprox.
Rinde: 8 porciones aprox.

Los tiempos marcados como aproximados están calculados a partir de los pasos de la receta; la fuente original no los indicaba.

El jobo la india es una fruta típica del oriente del país y de las zonas tropicales. Tiene una semilla espinosa que no es agradable para muchos. Sin embargo, el dulce es algo que se acepta gratamente y que se espera durante la temporada. Es posible que sea confundida con el jobito por el nombre, pero distan mucho en tamaño, forma, textura y sabor.

Utensilios

Olla

Información nutricional

Valores aproximados por 1 porción. Calculados a partir de los ingredientes, no medidos en laboratorio: tómalos como referencia.

Calorías: 210 kcal

Preparación paso a paso

Pelar y hervir
Pelar los jobos e introducirlos en una olla con 1 litro de agua.
Descartar la primera agua
Cocinar por espacio de 15 minutos y descartar esa primera agua cuando esté hirviendo.
Volver a la olla
Volver a llenar la olla con el agua restante y colocar nuevamente los jobos.
Endulzar
Añadir las 2 tazas de azúcar, la canela y los clavos.
Formar el almíbar
Cocinar por espacio de 1-2 horas o hasta que se forme un almíbar bien espeso.
Enfriar
Retirar del fuego y enfriar antes de comer.

Trucos de quien la cocina

No hay que confundir el jobo la india con el jobito: pese al parecido del nombre, distan mucho en tamaño, forma, textura y sabor.

Preguntas frecuentes

¿Por qué se descarta la primera agua?

Los jobos se cocinan 15 minutos y se bota esa primera agua hirviendo antes de volver a la olla con agua nueva y el azúcar.

¿Cuándo está listo el dulce?

Cuando el almíbar queda bien espeso, entre una y dos horas de cocción. Se deja enfriar antes de comer.

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Sobre María Alejandra Rondón

Cocinera caraqueña. Lleva doce años documentando la cocina venezolana de casa: prueba cada receta al menos tres veces, cronómetro en mano, antes de publicarla.

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