Postres · Cocina Venezolana

Dulce de lechosa

La confitura más representativa de la navidad venezolana

Por María Alejandra Rondón, CocineraPublicada el 20 de agosto de 2026Actualizada el 20 de agosto de 2026

Dulce de lechosa verde en almíbar de papelón con clavos y guayabita, cristalizado hasta quedar firme por fuera y cremoso por dentro.

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Dulce de lechosa en tiras almibaradas servido en un platoFoto: media-cdn.tripadvisor.com

Preparación: 25 min aprox.
Cocción: 2 h aprox.
Tiempo total: 3 h 25 min aprox.
Rinde: 12 porciones aprox.

Los tiempos marcados como aproximados están calculados a partir de los pasos de la receta; la fuente original no los indicaba.

Postre tradicional almibarado de la mesa venezolana, protagonista de los postres navideños, que en la modernidad se sirve con queso de cabra o solito. Sin duda, de las confituras venezolanas es la más deliciosa y representativa de la navidad.

Utensilios

Olla grande
Frascos de vidrio

Información nutricional

Valores aproximados por 1 porción. Calculados a partir de los ingredientes, no medidos en laboratorio: tómalos como referencia.

Calorías: 170 kcal

Preparación paso a paso

Pelar
Retirar la concha de la lechosa.
Picar
Picar tipo juliana, en cubos o en cintas de aproximadamente 1 cm de ancho.
Remojar
Dejar remojar con agua y bicarbonato por una hora.
Cocinar
Cocinar en una olla grande con el azúcar o el papelón, un poco de agua y las especias dulces.
Cristalizar
Dejar a fuego lento hasta que cristalice la lechosa y su consistencia sea dura por fuera pero suave y cremosa por dentro.

Trucos de quien la cocina

Hay personas que dejan remojar la lechosa verde en bicarbonato hasta 12 horas.
La preparación tiene como base papelón o azúcar. Cuando se hace con azúcar le echan colorante rojo para estar a tono con los colores decembrinos.
Se conserva en frascos de vidrio para servirlo como merienda, postre o regalo en épocas navideñas.

Preguntas frecuentes

¿Para qué sirve el bicarbonato?

El remojo con agua y bicarbonato es lo que endurece la lechosa verde por fuera, para que al cristalizar quede firme por fuera y cremosa por dentro. Hay quien lo alarga hasta 12 horas.

¿Cómo se conserva el dulce de lechosa?

En frascos de vidrio cubierto por su almíbar. Así se sirve como merienda o postre durante toda la temporada, y es un regalo navideño habitual.

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Sobre María Alejandra Rondón

Cocinera caraqueña. Lleva doce años documentando la cocina venezolana de casa: prueba cada receta al menos tres veces, cronómetro en mano, antes de publicarla.

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