Saltar al contenido
Receta Venezolana

Postres · Cocina Venezolana

Dulce de pepa de mango en paila

El postre del aprovechamiento: las pepas del mango almibaradas con especias dulces

Por María Alejandra Rondón, CocineraPublicada el Actualizada el

Pepas de mango con su pulpa cocidas en almíbar con clavitos dulces, canela, pimienta guayabita y vainilla hasta tomar color acaramelado.

Ir a la recetaVer la preparación
Pepas de mango en almíbar acaramelado dentro de una paila
Pepas de mango en almíbar acaramelado dentro de una pailaFoto: i.ytimg.com
Preparación
15 min aprox.
Cocción
45 min
Tiempo total
3 h
Rinde
20 pepas aprox.

Los tiempos marcados como aproximados están calculados a partir de los pasos de la receta; la fuente original no los indicaba.

En los períodos de escasez es donde la creatividad surge y así sale este postre, para aprovechar el restante del mango bien sea que se haya utilizado para jugo o para carato si está pintón. Para el oriente seguro que, para carato, pero para el occidente y centro seguramente para jugo de mango maduro. La pepa de mango en paila es otro postre almibarado y aliñado con especias dulces que aprovechan ese ácido y dulce típico del mango que se da en todo el país.

Ingredientes

Raciones
20

Rinde: 20 pepas

Utensilios

  • Paila u olla ancha
  • Paleta de madera

Información nutricional

Valores aproximados por 1 pepa. Calculados a partir de los ingredientes, no medidos en laboratorio: tómalos como referencia.

Calorías
150 kcal

Preparación paso a paso

  1. Montar

    Colocar en una olla las 2 tazas de agua e incorporar las pepas de mango.

  2. Aliñar

    Dejar hervir y luego añadir las especias con el azúcar.

  3. Cocinar

    Cocinar a fuego lento durante 45 minutos aproximadamente, hasta ver que tome un color acaramelado.

  4. Espesar

    Mover con una paleta de madera para evitar que se pegue a la olla y cuando ya tenga una consistencia espesa se apaga el fuego.

  5. Reposar

    Dejar reposar a temperatura ambiente y luego refrigerar para servir.

Trucos de quien la cocina

  • El azúcar puede ser perfectamente sustituida por papelón.
  • Se pueden añadir otras especias dulces como anís dulce, pero dependerá del gusto de cada quien.

Preguntas frecuentes

¿Se puede hacer con papelón?

Sí, el azúcar puede sustituirse perfectamente por papelón.

¿Cómo sé que está listo?

Cuando el almíbar toma color acaramelado y consistencia espesa, después de unos 45 minutos a fuego lento.

¿Se sirve frío?

Se deja reposar a temperatura ambiente y luego se refrigera para servirlo.

¿Te quedó buena?

Tu voto es lo único que alimenta la valoración media que ves arriba.

Todavía no hay votos: sé la primera persona en puntuarla.

Sobre María Alejandra Rondón

Cocinera caraqueña. Lleva doce años documentando la cocina venezolana de casa: prueba cada receta al menos tres veces, cronómetro en mano, antes de publicarla.

Conoce al equipo →

Sigue cocinando