Platos principales · Cocina Venezolana
Hamburguesa De Coliflor
Coliflor triturada y linaza en lugar de huevo, horneadas hasta dorar
Hamburguesas vegetales de coliflor triturada con cebolla, ajo y especias, ligadas con linaza y horneadas hasta dorar.
- Preparación
- 30 min
- Cocción
- 30 min
- Tiempo total
- 1 h 15 min
- Rinde
- 5 unidades
El coliflor es adorable, versátil y delicioso, pues hay muchas recetas sencillas y deliciosas que se pueden preparar con él. En esta receta te mostramos como convertirlo en hamburguesa, con una textura agradable en versiones con y sin gluten.
Ingredientes
Rinde: 5 unidades
Utensilios
- Procesador de alimentos
- Sartén
- Molde para hornear
Información nutricional
Valores aproximados por 1 unidad. Calculados a partir de los ingredientes, no medidos en laboratorio: tómalos como referencia.
- Calorías
- 110 kcal
Preparación paso a paso
Triturar
Colocar el coliflor en un procesador y muela presionando la tecla pulsar.
Calentar
Calentar un sartén a fuego medio alto.
Saltear
Verter 1 cucharada de aceite de oliva y saltear la cebolla picada y el ajo picado hasta que estén ligeramente dorados.
Sazonar
Agregar la coliflor triturada, sal, orégano, comino, pimentón y saltee durante dos minutos.
Aromatizar
Añadir el perejil picado, el cebollín y el jugo de limón para mezclar y apagar.
Hidratar la linaza
Mientras esta mezcla se enfría, coloca las semillas de linaza en una licuadora, mezclando bien para luego agregar agua, dejando reposar por 15 minutos.
Emulsionar
Agregue las otras 2 cucharadas de aceite de oliva y bata hasta obtener una mezcla blanquecina y con cuerpo para elaborar las hamburguesas.
Amasar
Mezclar en un recipiente la linaza con el coliflor y luego la harina de trigo integral o el arroz hasta obtener una consistencia moldeable.
Hornear
Elaborar las hamburguesas y colocarlas en un molde para hornear antiadherente engrasado y hornee en un horno precalentado a 200 ºC durante 25 minutos, volteándolas la mitad del tiempo.
Trucos de quien la cocina
- Si no tiene procesador, puede usar una licuadora usando la tecla pulsar para moler el coliflor o rallarla en un rallador fino.
- La linaza ayuda en la elasticidad, pero también puedes usar chía en la misma cantidad.
- Se pueden agregar más especias como la cúrcuma, el curry, la pimienta, sin exagerar los condimentos líquidos, porque necesitarás mucha harina perdiendo el sabor del coliflor.
- Si lo prefieres puedes freír en una sartén antiadherente las hamburguesas en aceite de oliva hasta que estén doradas por ambos lados.
Preguntas frecuentes
¿Qué hace la linaza?
Ayuda en la elasticidad de la masa y sustituye al huevo. Se puede cambiar por chía en la misma cantidad.
¿Se pueden freír en vez de hornear?
Sí, en una sartén antiadherente con aceite de oliva hasta que estén doradas por ambos lados.
¿Y si no tengo procesador?
Se puede moler la coliflor en la licuadora con la tecla pulsar, o rallarla en un rallador fino.
¿Te quedó buena?
Tu voto es lo único que alimenta la valoración media que ves arriba.
Todavía no hay votos: sé la primera persona en puntuarla.
Sobre María Alejandra Rondón
Cocinera caraqueña. Lleva doce años documentando la cocina venezolana de casa: prueba cada receta al menos tres veces, cronómetro en mano, antes de publicarla.
Conoce al equipo →Sigue cocinando
Platos principales
Costillas de morocoto
Costillas de morocoto fritas: el costillar del pez del Orinoco rebozado en harina y huevo hasta quedar dorado y crujiente.
Platos principales
Chorizo Carupanero
Chorizo carupanero: carne de cerdo adobada con cebolla, ají dulce, ajo y orégano, embutida y secada al sol.
Platos principales
Mojito en Coco
Mojito en coco zuliano: corvina desmenuzada con sofrito de ají dulce y leche de coco, lista en media hora.