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Receta Venezolana

Receta · Cocina Venezolana

Hojuelas de Chile

Chiles deshidratados en el horno y molidos en casa, con el picante que tú elijas

Por María Alejandra Rondón, CocineraPublicada el Actualizada el

Hojuelas de chile caseras: pimientos rojos deshidratados en el horno y molidos en escamas para condimentar al gusto.

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Hojuelas de chile seco en un cuenco de madera sobre una mesa de madera
Hojuelas de chile seco en un cuenco de madera sobre una mesa de madera
Preparación
5 min
Cocción
6 h
Tiempo total
6 h 5 min
Rinde
½ taza aprox.

Los tiempos marcados como aproximados están calculados a partir de los pasos de la receta; la fuente original no los indicaba.

Las Hojuelas de Chile le dan un toque especial a las comidas, pero para algunas personas puede resultar un poco insípidos y para otras muy picantes. Por esta razón, Receta Venezolana te muestra cómo preparar tus Hojuelas de Chile usando el chile o pimiento de tu gusto.

Ingredientes

Raciones
24

Rinde: ½ taza

Utensilios

  • Bandeja para horno
  • Procesador de alimentos
  • Frasco hermético

Información nutricional

Valores aproximados por 1 cucharadita. Calculados a partir de los ingredientes, no medidos en laboratorio: tómalos como referencia.

Calorías
10 kcal

Preparación paso a paso

  1. Precalentar

    Precalentar el horno a 75 °C o 165 °F.

  2. Cortar

    Cortar el tallo de los pimientos y dividirlos a la mitad, sin quitarle las semillas.

  3. Extender

    Colocarlos en una bandeja para horno y procurar que no se toquen entre sí para obtener un mejor resultado.

  4. Deshidratar

    Cocinar en el horno durante al menos 6 horas.

  5. Reposar

    Apagar el horno y dejar los pimentones durante toda la noche para continuar con el proceso de deshidratación.

  6. Trocear

    Corta los pimientos picantes en finas escamas y poner en un procesador.

  7. Moler

    Licuar bien y ponerlos en un recipiente de cierre hermético para su almacenamiento.

  8. Guardar

    Listo para usar.

Trucos de quien la cocina

  • Esta receta se puede preparar con cualquier variedad: pimentón, ají dulce, guindilla, habanero, jalapeño, etc. Cada uno tiene un sabor e intensidad diferente, y lo mejor es probarlo previo al comienzo de la preparación.
  • Identifica los frascos para saber qué pimientos has preparado, recuerda que unos pican más que otros.

Preguntas frecuentes

¿Qué chiles puedo usar?

Cualquier variedad sirve: pimentón, ají dulce, guindilla, habanero o jalapeño. Cada uno tiene un sabor y una intensidad distintos, así que conviene probarlo antes de empezar la preparación.

¿Se le quitan las semillas a los pimientos?

No. Los pimientos se cortan por la mitad sin retirarles las semillas, y así van al horno.

¿Cómo se guardan las hojuelas?

En un recipiente de cierre hermético, con el frasco identificado para saber de qué pimiento son, porque unos pican mucho más que otros.

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Sobre María Alejandra Rondón

Cocinera caraqueña. Lleva doce años documentando la cocina venezolana de casa: prueba cada receta al menos tres veces, cronómetro en mano, antes de publicarla.

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