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Receta Venezolana

Postres · Cocina Venezolana

Juan Sabroso (Dulce de Batata con Coco)

El dulce de batata y leche de coco del occidente venezolano que vuelve a las mesas

Por María Alejandra Rondón, CocineraPublicada el Actualizada el

Juan Sabroso: dulce de batata y leche de coco de la dulcería criolla del occidente, cocido con panela y canela.

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Dulce de batata con coco servido en dulcera y espolvoreado con canela
Dulce de batata con coco servido en dulcera y espolvoreado con canelaFoto: es.rc-cdn.community.thermomix.com
Preparación
15 min aprox.
Cocción
50 min aprox.
Tiempo total
1 h 5 min aprox.
Rinde
10 porciones aprox.

Los tiempos marcados como aproximados están calculados a partir de los pasos de la receta; la fuente original no los indicaba.

JUAN SABROSO es el nombre pintoresco para presentar un postre hecho a base de batatas y leche de coco; propio de la dulcería criolla del norte de Venezuela, particularmente del occidente venezolano, que ha quedado registrado en el paladar de pocos y que día a día se recupera en el redescubrir de nuestros sabores.

Ingredientes

Raciones
10

Rinde: 10 porciones

Utensilios

  • Licuadora
  • Colador
  • Dulcera

Información nutricional

Valores aproximados por ración. Calculados a partir de los ingredientes, no medidos en laboratorio: tómalos como referencia.

Calorías
370 kcal

Preparación paso a paso

  1. Cocinar las batatas

    Pelar las batatas y ponerlas a cocinar en abundante agua hasta que estén blandas.

  2. Licuar

    Hacer un puré y posteriormente licuarlo con la leche de coco.

  3. Colar

    Colar la mezcla para que el dulce quede sin hilachas.

  4. Endulzar

    Agregar una astilla de canela y la panela rallada o el azúcar.

  5. Hervir

    Poner al fuego la mezcla y cuando empiece a hervir bajarlo.

  6. Dar el punto

    Remover constantemente hasta que tenga punto y se despegue del fondo de la olla.

  7. Servir

    Servir en dulcera y espolvorear con canela en polvo.

Trucos de quien la cocina

  • Se le puede agregar ½ taza de coco rallado.
  • En el estado Sucre (Oriente) la batata es conocida como chaco.
  • Se le pueden añadir otras especias como el jengibre o clavitos de sabor.

Preguntas frecuentes

¿Por qué hay que colar la mezcla?

Para que el dulce quede sin hilachas de la batata y la textura resulte lisa.

¿Cómo sé que el dulce está listo?

Cuando, removiendo constantemente, toma punto y se despega del fondo de la olla.

¿Qué otras especias admite?

Además de la canela, se le pueden añadir jengibre o clavitos de sabor, y también ½ taza de coco rallado.

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Sobre María Alejandra Rondón

Cocinera caraqueña. Lleva doce años documentando la cocina venezolana de casa: prueba cada receta al menos tres veces, cronómetro en mano, antes de publicarla.

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