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Receta Venezolana

Postres · Cocina Venezolana

Majarete o Manjarete

El flan criollo de coco y maíz que viene de la colonia

Por María Alejandra Rondón, CocineraPublicada el Actualizada el

Postre criollo de leche de coco y harina de maíz cocido con papelón y canela, cuajado en molde y espolvoreado con canela.

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Majarete cuajado en su molde, espolvoreado con canela en polvo
Majarete cuajado en su molde, espolvoreado con canela en polvoFoto: i.ytimg.com
Preparación
10 min aprox.
Cocción
20 min aprox.
Tiempo total
3 h 30 min aprox.
Rinde
15 porciones aprox.

Los tiempos marcados como aproximados están calculados a partir de los pasos de la receta; la fuente original no los indicaba.

Este postre es una especie de flan de coco y maíz. Se elabora desde la colonia y su preparación y degustación ha trascendido de generación en generación, formando parte de nuestra gastronomía como un dulce tradicional de la cocina criolla.

Ingredientes

Raciones
15

Rinde: 15 porciones

Utensilios

  • Licuadora
  • Olla
  • Batidor
  • Moldes

Información nutricional

Valores aproximados por 1 porción. Calculados a partir de los ingredientes, no medidos en laboratorio: tómalos como referencia.

Calorías
460 kcal

Preparación paso a paso

  1. Licuar

    Licuar 2 tazas de leche de coco con la harina pan y reservar.

  2. Derretir el papelón

    Colocar en una olla la otra mitad de la leche, añadiendo el papelón, la canela y la sal.

  3. Disolver

    Cocinar a fuego lento hasta disolver por completo el papelón y al final retirar la rama de canela.

  4. Integrar

    Añadir la mezcla de leche de coco y harina de maíz reservada; con la ayuda de un batidor mezclar bien y evitar la formación de grumos.

  5. Cocer

    Cocinar de 5 a 8 minutos moviendo constantemente para evitar que se pegue al fondo de la olla y, al hervir y formar burbujas, retirar del fuego.

  6. Moldear

    Agregar en moldes previamente humedecidos.

  7. Cuajar

    Dejar enfriar a temperatura ambiente y llevar a la nevera por 3 horas.

  8. Decorar

    Antes de servir, espolvorear con la canela.

Preguntas frecuentes

¿Cuánto tarda en cuajar?

Se enfría primero a temperatura ambiente y luego pasa tres horas en la nevera.

¿Cómo se evitan los grumos?

Licuando primero la harina con la mitad de la leche de coco y batiendo bien al incorporarla al papelón derretido.

¿Por qué los moldes se humedecen?

Para que el majarete no se pegue y se pueda desmoldar limpio una vez cuajado.

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Sobre María Alejandra Rondón

Cocinera caraqueña. Lleva doce años documentando la cocina venezolana de casa: prueba cada receta al menos tres veces, cronómetro en mano, antes de publicarla.

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