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Receta Venezolana

Bebidas · Cocina Venezolana

Mamonada o Jugo de Mamón

El jugo larense de mamón, batido con molinillo hasta quedar como un atol

Por María Alejandra Rondón, CocineraPublicada el Actualizada el

Jugo refrescante de pulpa de mamón batida con agua y azúcar hasta quedar con textura de atol, servido con hielo.

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Jugo de mamón servido con hielo picadito en un vaso alto
Jugo de mamón servido con hielo picadito en un vaso altoFoto: steemitimages.com
Preparación
20 min aprox.
Cocción
—
Tiempo total
20 min
Rinde
6 vasos aprox.

Los tiempos marcados como aproximados están calculados a partir de los pasos de la receta; la fuente original no los indicaba.

La Mamonada es muy tradicional en todo el estado Lara. Su elaboración es muy sencilla, aunque extraer la pulpa del Mamón o Maco puede ser un poco laborioso, pero el jugo es muy refrescante y le proporciona un valor gastronómico a esta fruta, porque además del jugo se pueden elaborar otras bebidas y postres.

Ingredientes

Raciones
6

Rinde: 6 vasos

Utensilios

  • Molinillo o batidor manual

Preparación paso a paso

  1. Pelar

    Separar los mamones de las conchas y colocar en un envase donde se pueda usar el molinillo o batidor manual.

  2. Batir

    Agregar el litro de agua para que cubra los mamones y comenzar a batir con el molinillo; ese proceso puede llevar entre 15 y 20 minutos, dependiendo de si la pulpa se separa rápido de la semilla.

  3. Endulzar

    Retirar las semillas cuando se les haya salido toda la pulpa; agregar el azúcar. La textura debe ser como la de un atol.

  4. Ajustar

    Agregar más agua si lo desea más suave.

  5. Servir

    Servir con hielo picadito.

Trucos de quien la cocina

  • El molinillo se pone entre las dos manos y se empieza a girarlo para que haga de batidora manual.

Preguntas frecuentes

¿Cuánto tarda separar la pulpa?

Entre 15 y 20 minutos batiendo con el molinillo, dependiendo de si la pulpa se separa rápido de la semilla.

¿Qué textura debe tener?

Como la de un atol. Si la prefiere más suave, se le agrega más agua.

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Sobre María Alejandra Rondón

Cocinera caraqueña. Lleva doce años documentando la cocina venezolana de casa: prueba cada receta al menos tres veces, cronómetro en mano, antes de publicarla.

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