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Receta Venezolana

Postres · Cocina Venezolana

Manjar blanco

El postre neutro del Zulia que equilibra los dulces almibarados

Por María Alejandra Rondón, CocineraPublicada el Actualizada el

Manjar blanco venezolano de leche, azúcar y maicena: cremoso, neutro y listo para acompañar cualquier dulce almibarado.

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Manjar blanco cuajado servido en un plato, blanco y liso
Manjar blanco cuajado servido en un plato, blanco y lisoFoto: fotos2013.noticias24.com
Preparación
5 min aprox.
Cocción
20 min aprox.
Tiempo total
1 h 25 min aprox.
Rinde
6 porciones aprox.

Los tiempos marcados como aproximados están calculados a partir de los pasos de la receta; la fuente original no los indicaba.

Este postre es un manjar neutro que sirve de acompañante de distintos dulces confitados de base de almíbar y fruta como el dulce de piña, de lechosa, de hicacos, de higos o cabello de ángel, para equilibrar y así poder disfrutar el dulce a plenitud.

Ingredientes

Raciones
6

Rinde: 6 porciones

Utensilios

  • Olla
  • Paleta de madera

Información nutricional

Valores aproximados por 1 porción. Calculados a partir de los ingredientes, no medidos en laboratorio: tómalos como referencia.

Calorías
230 kcal

Preparación paso a paso

  1. Reservar leche

    Reservar una taza de leche.

  2. Hervir

    Hervir el resto de la leche con el azúcar.

  3. Disolver la maicena

    Agregar 3 cucharadas de maicena a la taza de leche reservada y mezclar bien.

  4. Unir las mezclas

    Cuando la leche con el azúcar comience a hervir, añadir poco a poco la mezcla de leche con la maicena, moviendo continuamente con una paleta para que no se formen grumos.

  5. Cuajar

    Cuando la mezcla se espese, retirar del fuego y dejar enfriar hasta que se compacte y forme como una especie de flan o gelatina blanca.

Trucos de quien la cocina

  • Postre típico navideño del occidente, más que todo en el Zulia.

Preguntas frecuentes

¿Con qué se sirve el manjar blanco?

Es un manjar neutro pensado para acompañar dulces almibarados: dulce de piña, de lechosa, de hicacos, de higos o cabello de ángel. Equilibra el almíbar y deja disfrutar el dulce a plenitud.

¿Cuánta maicena lleva?

Tres cucharadas disueltas en la taza de leche que se reserva. Esa es la proporción que le da la consistencia de flan una vez frío.

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Sobre María Alejandra Rondón

Cocinera caraqueña. Lleva doce años documentando la cocina venezolana de casa: prueba cada receta al menos tres veces, cronómetro en mano, antes de publicarla.

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