Postres · Cocina Venezolana
Manjar de Coco Rallado
El manjar blanco portugueseño hecho con coco, suave y firme como un flan
Dulce criollo de pulpa de coco fresco rallada cocida con azúcar, maicena y clavos de olor hasta espesar, servido con canela.
- Preparación
- 20 min aprox.
- Cocción
- 20 min
- Tiempo total
- 40 min
- Rinde
- 12 tazas individuales aprox.
Los tiempos marcados como aproximados están calculados a partir de los pasos de la receta; la fuente original no los indicaba.
El manjar de coco es una derivación del Manjar Blanco pero utilizando leche de coco; un dulce muy usual en el estado Portuguesa por su buen sabor y lo sencillo de su preparación, además de tener una textura suave y firme como la del flan.
Ingredientes
Rinde: 12 tazas individuales
Utensilios
- Olla
- Paleta de madera
- Tazas de vidrio
Información nutricional
Valores aproximados por 1 taza. Calculados a partir de los ingredientes, no medidos en laboratorio: tómalos como referencia.
- Calorías
- 400 kcal
Preparación paso a paso
Reunir
Colocar la pulpa del coco rallado en una olla y se le agregan los ingredientes restantes.
Espesar
Revolver durante 20 minutos, o hasta que la mezcla espese, siempre removiéndola con una paleta de madera.
Reposar
Al terminar de cocinarlo, dejar reposar.
Servir
Servir en tazas de vidrio individuales y se come con canela recién espolvoreada por encima, o refrigerar en un molde.
Trucos de quien la cocina
- Se puede acompañar con una salsa (sirope) de ciruela.
- Se le puede espolvorear coco rallado.
- Para desmoldar sin que se rompa, calentar un vaso de agua, introducir un cuchillo en el agua para que se caliente y rodear el molde del manjar. Ladear de un lado a otro el molde hasta que se vaya despegando.
- Aunque el manjar generalmente es desmoldable como un flan, muchas veces se sirve como una jalea cuando no llega al punto de firmeza necesaria para ser desmoldable.
Preguntas frecuentes
¿Cómo se desmolda sin que se rompa?
Calentando un cuchillo en un vaso de agua caliente y rodeando con él el molde; después se ladea de un lado a otro hasta que se despegue.
¿Qué pasa si no queda firme?
No es un problema: muchas veces se sirve como una jalea, en tazas individuales, cuando no llega al punto de firmeza para desmoldar.
¿Con qué se acompaña?
Con canela recién espolvoreada, coco rallado por encima o una salsa (sirope) de ciruela.
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Sobre María Alejandra Rondón
Cocinera caraqueña. Lleva doce años documentando la cocina venezolana de casa: prueba cada receta al menos tres veces, cronómetro en mano, antes de publicarla.
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