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Receta Venezolana

Bebidas · Cocina Venezolana

Masato de Arroz Tachirense

La bebida tachirense de arroz perfumada con hojas y flores de geranio

Por María Alejandra Rondón, CocineraPublicada el Actualizada el

Masato de arroz tachirense: arroz cocido con hojas de geranio y almíbar de clavos, reposado con conchas de piña.

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Vaso de masato de arroz tachirense adornado con una flor de geranio
Vaso de masato de arroz tachirense adornado con una flor de geranioFoto: i.ytimg.com
Preparación
15 min aprox.
Cocción
55 min aprox.
Tiempo total
25 h 40 min aprox.
Rinde
unos 22 vasos aprox.

Los tiempos marcados como aproximados están calculados a partir de los pasos de la receta; la fuente original no los indicaba.

El masato de arroz tachirense es una bebida tradicional caracterizada por la más suave textura y muy perfumada. De fino espesor y florido aroma, ha llegado a obtener por derecho propio su legítimo puesto en las mesas de la familia tachirense y en cada celebración. El ingrediente especial son las flores de geranio, que aportan un toque particular al sabor de la preparación.

Ingredientes

Raciones
22

Rinde: unos 22 vasos

Utensilios

  • Licuadora
  • Vasija de barro

Información nutricional

Valores aproximados por ración. Calculados a partir de los ingredientes, no medidos en laboratorio: tómalos como referencia.

Calorías
340 kcal

Preparación paso a paso

  1. Remojar y cocinar el arroz

    Colocar en remojo el arroz por una media hora y luego cocinar muy bien en dos litros de agua, con ocho hojas de geranio.

  2. Parar la cocción

    Parar la cocción cuando el arroz tenga una consistencia blanda.

  3. Preparar el almíbar

    Preparar un suave almíbar con los tres litros de agua restantes, cocinando el azúcar con las hojas de geranio restantes y los clavos.

  4. Licuar

    Dejar enfriar y licuar el arroz y el almíbar, dándole el espesor que se desee.

  5. Reposar con la piña

    Añadir las conchas de piña cocinadas y colocar en reposo por 24 horas en una vasija de barro; pasado el tiempo retirar las conchas.

  6. Servir

    Cubrir con un lienzo y colocar en un sitio fresco. Servir bien helado y, como adorno, colocar a cada vaso una flor de geranio.

Trucos de quien la cocina

  • Se puede usar papelón, pero la bebida obtendrá un color más oscuro.
  • Las conchas de piña se pueden remojar 24 horas antes y utilizar el fermento en sustitución de las conchas de piña, para darle sabor y suavizar el grosor de la bebida.

Preguntas frecuentes

¿Se puede endulzar el masato con papelón?

Sí, pero la bebida quedará de un color más oscuro que con azúcar.

¿Para qué sirven las conchas de piña?

Reposan 24 horas con el masato para darle sabor; también se pueden remojar aparte 24 horas antes y usar ese fermento, que además suaviza el grosor de la bebida.

¿Cómo se sirve el masato de arroz?

Bien helado, y con una flor de geranio como adorno en cada vaso.

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Sobre María Alejandra Rondón

Cocinera caraqueña. Lleva doce años documentando la cocina venezolana de casa: prueba cada receta al menos tres veces, cronómetro en mano, antes de publicarla.

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