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Receta Venezolana

Bebidas · Cocina Venezolana

Mistela Merideña

La mistela merideña, la bebida con la que los Andes celebran la Navidad

Por María Alejandra Rondón, CocineraPublicada el Actualizada el

Mistela merideña: papelón caramelizado con especias, café y aguardiente, la bebida navideña de los Andes.

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Botella de mistela merideña, bebida navideña andina de color oscuro
Botella de mistela merideña, bebida navideña andina de color oscuroFoto: fotos2013.noticias24.com
Preparación
15 min aprox.
Cocción
20 min aprox.
Tiempo total
35 min aprox.
Rinde
7 copitas aprox.

Los tiempos marcados como aproximados están calculados a partir de los pasos de la receta; la fuente original no los indicaba.

Tradición de los Andes merideños para celebrar el advenimiento de un nuevo hijo/hija o la llegada de la Navidad. La mistela merideña se concibe para brindar calor y abrigar a los miembros de una familia; es una bebida dulce elaborada a base de especies y aguardiente, se consume caliente

Ingredientes

Raciones
7

Rinde: 7 copitas

Utensilios

  • Olla de aluminio
  • Colador fino

Información nutricional

Valores aproximados por ración. Calculados a partir de los ingredientes, no medidos en laboratorio: tómalos como referencia.

Calorías
790 kcal

Preparación paso a paso

  1. Caramelizar

    Poner el papelón despedazado en una olla de aluminio con media taza de agua y llevarlo al fuego para que se convierta en caramelo.

  2. Enfriar

    Retirar del fuego y colocar dentro de otra olla que contenga agua fría, para que no se siga quemando. Dejar reposar.

  3. Disolver

    Agregar 750 cc. de agua y llevar de nuevo al fuego, hasta que el caramelo se disuelva.

  4. Aromatizar

    Agregar los clavos, la nuez moscada, el jengibre, las semillas de cilantro o de anís y la cáscara de limón.

  5. Hervir

    Dejar hervir durante cinco minutos, luego retirar del fuego y colar en un colador muy finito.

  6. Embotellar

    Agregar el café y el aguardiente, luego embotellar.

Trucos de quien la cocina

  • Esta bebida debe tomarse a temperatura ambiente.
  • La mistela también se hace de frutas combinadas, entre las cuales debe haber balance de cítricos y dulces; o de una sola fruta.

Preguntas frecuentes

¿A qué temperatura se sirve la mistela merideña?

Se toma a temperatura ambiente, aunque se prepara caliente para que suelte todo el aroma de las especias.

¿Se puede hacer con frutas en vez de especias?

Sí, también se hace de frutas combinadas, cuidando el balance entre cítricos y dulces, o con una sola fruta.

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Sobre María Alejandra Rondón

Cocinera caraqueña. Lleva doce años documentando la cocina venezolana de casa: prueba cada receta al menos tres veces, cronómetro en mano, antes de publicarla.

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