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Receta Venezolana

Platos principales · Cocina Venezolana

Mojito en Coco

El pescado desmenuzado en leche de coco que el Zulia sirve con arroz, yuca o plátano

Por María Alejandra Rondón, CocineraPublicada el Actualizada el

Mojito en coco zuliano: corvina desmenuzada con sofrito de ají dulce y leche de coco, lista en media hora.

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Mojito en coco zuliano de pescado desmenuzado servido con arroz blanco
Mojito en coco zuliano de pescado desmenuzado servido con arroz blancoFoto: notiactual.com
Preparación
20 min aprox.
Cocción
30 min aprox.
Tiempo total
50 min aprox.
Rinde
4 porciones aprox.

Los tiempos marcados como aproximados están calculados a partir de los pasos de la receta; la fuente original no los indicaba.

El Mojito en Coco es un plato tradicional de la gastronomía venezolana, se prepara específicamente en el Estado de Zulia. Este plato típico se elabora con pescado de carne blanca, previamente hervido y posteriormente desmenuzado, al que se le agrega un sofrito con varios aliños, que varían de casa en casa. El ingrediente especial es el coco.

Ingredientes

Raciones
4

Rinde: 4 porciones

Utensilios

  • Vaporera
  • Sartén

Información nutricional

Valores aproximados por ración. Calculados a partir de los ingredientes, no medidos en laboratorio: tómalos como referencia.

Calorías
230 kcal

Preparación paso a paso

  1. Cocinar el pescado

    Colocar previamente a la preparación, el pescado al vapor por 15 minutos y cuando se enfríe desmenuzar la pulpa, limpiándola bien de espinas y restos de escamas o piel.

  2. Reservar

    Reservar la pulpa la para la preparación.

  3. Calentar el aceite

    Colocar en una sartén el aceite onotado. Si no tiene onoto puede colocarle al aceite paprika o pimentón en polvo.

  4. Sofreír

    Sofreír por 5 minutos las verduritas picadas finamente (cebolla, ají dulce, tomate y ajo).

  5. Agregar la leche de coco

    Agregar la leche de coco, la sal, la pimienta y los encurtidos en mostaza y dejar cocinar por 3 minutos más.

  6. Incorporar el pescado

    Agregar la pulpa del pescado desmenuzada y el jugo de limón, mezclar bien y dejar cocinar hasta que esté seco.

  7. Remover con cuidado

    Evitar revolver frecuentemente, pues la pulpa de pescado se rompería mucho y se volvería una masa.

  8. Servir

    Servir bien caliente.

Trucos de quien la cocina

  • Además de cocinarlo al vapor, también se puede sancochar a temperatura media para que no se desmorone.
  • Se sirve con arroz, yuca sancochada o plátano.
  • Se acostumbra a usar Corvina, pero se puede sustituir por cualquier pescado de abundante pulpa como el cazón, robalo o el bagre.

Preguntas frecuentes

¿Con qué se sirve el mojito en coco?

Se sirve con arroz, yuca sancochada o plátano.

¿Se puede usar otro pescado que no sea corvina?

Sí. Se acostumbra usar corvina, pero sirve cualquier pescado de abundante pulpa como el cazón, el róbalo o el bagre.

¿Hay que cocinar el pescado al vapor?

Es lo tradicional, pero también se puede sancochar a temperatura media para que no se desmorone.

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Sobre María Alejandra Rondón

Cocinera caraqueña. Lleva doce años documentando la cocina venezolana de casa: prueba cada receta al menos tres veces, cronómetro en mano, antes de publicarla.

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