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Receta Venezolana

Desayunos · Cocina Venezolana

Mojito trujillano

El desayuno de los Andes: huevos cremosos con aliños criollos

Por María Alejandra Rondón, CocineraPublicada el Actualizada el

Mojito trujillano de huevos batidos con leche sobre sofrito de cebolla, cebollín, tomate y pimentón, cremoso y aromatizado con cilantro.

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Mojito trujillano de huevos cremosos con aliños, servido con arepa
Mojito trujillano de huevos cremosos con aliños, servido con arepa
Preparación
10 min aprox.
Cocción
15 min aprox.
Tiempo total
25 min aprox.
Rinde
4 porciones aprox.

Los tiempos marcados como aproximados están calculados a partir de los pasos de la receta; la fuente original no los indicaba.

El mojito es el típico desayuno de los trujillanos y se puede acompañar de arepas de maíz o arepa andina. Se prepara batiendo los huevos con leche e incorporándolos a un sofrito de aliños criollos hasta que espesan como una crema. También puede servirse como cena.

Ingredientes

Raciones
4

Rinde: 4 porciones

Utensilios

  • Caldero

Información nutricional

Valores aproximados por 1 porción. Calculados a partir de los ingredientes, no medidos en laboratorio: tómalos como referencia.

Calorías
160 kcal

Preparación paso a paso

  1. Sofreír los aliños

    Sofreír en un caldero con la mantequilla la cebolla, el cebollín, el tomate y el pimentón.

  2. Batir

    Batir la leche con los huevos, la sal y la pimienta.

  3. Cuajar

    Incorporar al sofrito removiendo hasta que espese como una crema inglesa.

  4. Decorar

    Incorporar el cilantro finamente picado para decorar.

Trucos de quien la cocina

  • Este plato representa el típico desayuno de los trujillanos y se puede acompañar de arepas de maíz o arepa andina.
  • Se le pueden añadir unas gotas de picante, tanto como le agrade al comensal.
  • También puede servirse como cena.

Preguntas frecuentes

¿Qué textura debe tener el mojito trujillano?

Cremosa: se remueve sobre el sofrito hasta que espese como una crema inglesa, sin llegar a cuajar del todo como unos huevos revueltos secos.

¿Con qué se acompaña?

Con arepas de maíz o arepa andina. También se sirve como cena, no sólo en el desayuno.

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Sobre María Alejandra Rondón

Cocinera caraqueña. Lleva doce años documentando la cocina venezolana de casa: prueba cada receta al menos tres veces, cronómetro en mano, antes de publicarla.

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