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Receta Venezolana

Platos principales · Cocina Venezolana

Ñoquis de plátano y salsa de queso

La versión criolla del ñoqui italiano: plátano maduro y salsa de tres quesos

Por María Alejandra Rondón, CocineraPublicada el Actualizada el

Ñoquis de plátano maduro con mantequilla y yema, hervidos y servidos en una salsa de queso crema, parmesano y crema de leche.

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Ñoquis de plátano bañados en salsa de queso en un plato hondo
Ñoquis de plátano bañados en salsa de queso en un plato hondoFoto: saboresenlinea.com
Preparación
25 min aprox.
Cocción
40 min aprox.
Tiempo total
1 h 5 min aprox.
Rinde
4 porciones aprox.

Los tiempos marcados como aproximados están calculados a partir de los pasos de la receta; la fuente original no los indicaba.

Los ñoquis o gnocchi es un plato tradicional italiano, los más comunes son los ñoquis de papa y en base a esa preparación se encuentran las demás y muy extensas variantes. Esta deliciosa preparación llegó a Venezuela con los primeros inmigrantes italianos luego de la segunda guerra mundial y hoy en día se puede encontrar esta versión venezolana con plátano y salsa de queso.

Ingredientes

Raciones
4

Rinde: 4 porciones

Para la salsa de queso

Para los ñoquis

Utensilios

  • Olla pequeña
  • Olla
  • Tenedor

Información nutricional

Valores aproximados por 1 porción. Calculados a partir de los ingredientes, no medidos en laboratorio: tómalos como referencia.

Calorías
620 kcal

Preparación paso a paso

Para la salsa de queso

  1. Mezclar

    Mezclar el queso crema, el queso parmesano, la crema de leche, la sal y la pimienta en una olla pequeña.

  2. Cocinar

    Cocinar durante 10 minutos a fuego medio bajo, revolviendo constantemente.

Para los ñoquis

  1. Cocinar los plátanos

    Cocinar los plátanos con cáscara en agua hasta que suavicen.

  2. Triturar

    Quitar la concha a los plátanos y triturar hasta formar un puré.

  3. Amasar

    Agregar mantequilla, sal, la yema de huevo y la harina hasta formar una masa junto con el plátano.

  4. Cortar

    Moldear la masa en forma de tronco y cortar en porciones con un tamaño de 2 cm. Una vez cortada, marcar con un tenedor.

  5. Hervir

    Hervir en agua con sal y agregar los ñoquis, cocinar durante unos minutos.

  6. Salsear

    Al flotar a la superficie, retirar y colocar en la olla de la salsa.

Trucos de quien la cocina

  • El acompañamiento es determinante para disfrutarlos mejor, pero se pueden hacer con salsas de tomate o queso de cabra y papelón y nuez según el gusto de cada quien.

Preguntas frecuentes

¿Cuándo están listos los ñoquis?

Cuando flotan a la superficie del agua hirviendo: en ese momento se retiran y se pasan a la olla de la salsa.

¿Con qué otras salsas se pueden servir?

Con salsa de tomate, o con queso de cabra, papelón y nuez, según el gusto.

¿Cómo se cocinan los plátanos?

Con cáscara, en agua, hasta que suavicen; después se pelan y se trituran hasta hacer un puré.

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Sobre María Alejandra Rondón

Cocinera caraqueña. Lleva doce años documentando la cocina venezolana de casa: prueba cada receta al menos tres veces, cronómetro en mano, antes de publicarla.

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