Platos principales · Cocina Venezolana
Ñoquis de plátano y salsa de queso
La versión criolla del ñoqui italiano: plátano maduro y salsa de tres quesos
Ñoquis de plátano maduro con mantequilla y yema, hervidos y servidos en una salsa de queso crema, parmesano y crema de leche.
- Preparación
- 25 min aprox.
- Cocción
- 40 min aprox.
- Tiempo total
- 1 h 5 min aprox.
- Rinde
- 4 porciones aprox.
Los tiempos marcados como aproximados están calculados a partir de los pasos de la receta; la fuente original no los indicaba.
Los ñoquis o gnocchi es un plato tradicional italiano, los más comunes son los ñoquis de papa y en base a esa preparación se encuentran las demás y muy extensas variantes. Esta deliciosa preparación llegó a Venezuela con los primeros inmigrantes italianos luego de la segunda guerra mundial y hoy en día se puede encontrar esta versión venezolana con plátano y salsa de queso.
Ingredientes
Rinde: 4 porciones
Para la salsa de queso
Para los ñoquis
Utensilios
- Olla pequeña
- Olla
- Tenedor
Información nutricional
Valores aproximados por 1 porción. Calculados a partir de los ingredientes, no medidos en laboratorio: tómalos como referencia.
- Calorías
- 620 kcal
Preparación paso a paso
Para la salsa de queso
Mezclar
Mezclar el queso crema, el queso parmesano, la crema de leche, la sal y la pimienta en una olla pequeña.
Cocinar
Cocinar durante 10 minutos a fuego medio bajo, revolviendo constantemente.
Para los ñoquis
Cocinar los plátanos
Cocinar los plátanos con cáscara en agua hasta que suavicen.
Triturar
Quitar la concha a los plátanos y triturar hasta formar un puré.
Amasar
Agregar mantequilla, sal, la yema de huevo y la harina hasta formar una masa junto con el plátano.
Cortar
Moldear la masa en forma de tronco y cortar en porciones con un tamaño de 2 cm. Una vez cortada, marcar con un tenedor.
Hervir
Hervir en agua con sal y agregar los ñoquis, cocinar durante unos minutos.
Salsear
Al flotar a la superficie, retirar y colocar en la olla de la salsa.
Trucos de quien la cocina
- El acompañamiento es determinante para disfrutarlos mejor, pero se pueden hacer con salsas de tomate o queso de cabra y papelón y nuez según el gusto de cada quien.
Preguntas frecuentes
¿Cuándo están listos los ñoquis?
Cuando flotan a la superficie del agua hirviendo: en ese momento se retiran y se pasan a la olla de la salsa.
¿Con qué otras salsas se pueden servir?
Con salsa de tomate, o con queso de cabra, papelón y nuez, según el gusto.
¿Cómo se cocinan los plátanos?
Con cáscara, en agua, hasta que suavicen; después se pelan y se trituran hasta hacer un puré.
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Sobre María Alejandra Rondón
Cocinera caraqueña. Lleva doce años documentando la cocina venezolana de casa: prueba cada receta al menos tres veces, cronómetro en mano, antes de publicarla.
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