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Receta Venezolana

Platos principales · Cocina Venezolana

Panquecas

La venezolanización del hot cake: dulces por dentro y saladas con queso rayado

Por María Alejandra Rondón, CocineraPublicada el Actualizada el

Panquecas de harina de trigo, huevos y leche cocidas en sartén y servidas con queso blanco rayado por encima.

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Panquecas doradas apiladas en un plato
Panquecas doradas apiladas en un platoFoto: annaspasteleria.com
Preparación
15 min aprox.
Cocción
15 min aprox.
Tiempo total
30 min aprox.
Rinde
10 panquecas aprox.

Los tiempos marcados como aproximados están calculados a partir de los pasos de la receta; la fuente original no los indicaba.

La preparación favorita de niños y grandes por ser un plato que puede combinarse con infinidad de contornos pero en la región central suele acompañarse con mantequilla y queso blanco rayado. Es una venezolanización del hot cake americano, pero sin el toque dulce de las mermeladas y el chocolate, sino el contraste de lo dulce de la torta con lo salado del queso criollo.

Ingredientes

Raciones
10

Rinde: 10 panquecas

Utensilios

  • Batidora
  • Sartén

Información nutricional

Valores aproximados por 1 panqueca. Calculados a partir de los ingredientes, no medidos en laboratorio: tómalos como referencia.

Calorías
360 kcal

Preparación paso a paso

  1. Mezclar

    Colocar la harina de trigo en un envase y añadir el azúcar.

  2. Batir

    Agregar los huevos, la leche y batir durante 10 minutos.

  3. Añadir la mantequilla

    Añadir la mantequilla y batir de nuevo.

  4. Calentar

    Posteriormente calentar un sartén con poco aceite.

  5. Verter

    Colocar una taza pequeña de la mezcla realizada en el sartén.

  6. Voltear

    Voltear una vez los lados estén cocidos y con un color dorado.

  7. Retirar

    Retirar del fuego.

  8. Servir

    Antes de servir espolvorear queso rayado.

Preguntas frecuentes

¿Con qué se comen las panquecas en Venezuela?

En la región central se acompañan con mantequilla y queso blanco rayado: el contraste de lo dulce de la masa con lo salado del queso criollo.

¿Cuánto hay que batir la mezcla?

Unos 10 minutos con los huevos y la leche, y de nuevo tras añadir la mantequilla.

¿Cuándo se voltean?

Cuando el lado que está sobre el sartén ya esté cocido y dorado.

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Sobre María Alejandra Rondón

Cocinera caraqueña. Lleva doce años documentando la cocina venezolana de casa: prueba cada receta al menos tres veces, cronómetro en mano, antes de publicarla.

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