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Receta Venezolana

Desayunos · Cocina Venezolana

Papita

La papita zuliana: bolitas de yuca rellenas de queso, doradas y crujientes

Por María Alejandra Rondón, CocineraPublicada el Actualizada el

Papitas zulianas: bolitas de yuca fritas y rellenas de queso blanco, típicas del desayuno de Maracaibo.

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Papita de yuca rellena de queso, frita y dorada, sobre un plato
Papita de yuca rellena de queso, frita y dorada, sobre un plato
Preparación
15 min aprox.
Cocción
35 min aprox.
Tiempo total
50 min aprox.
Rinde
6 unidades aprox.

Los tiempos marcados como aproximados están calculados a partir de los pasos de la receta; la fuente original no los indicaba.

Las papitas es otro de los elementos integrantes del desayuno zuliano; a pesar de su nombre, se elaboran con yuca (tapioca o mandioca) y suelen estar rellenas de múltiples ingredientes (carne, pollo, mariscos, pescado); sin embargo, las más comunes están rellenas de queso blanco rallado. En Maracaibo es muy común encontrarlas en las ventas de comidas callejeras, son muy económicas y fáciles de preparar, algunas personas las elaboran con papa, ñame y cualquier otro tubérculo de abundante almidón.

Ingredientes

Raciones
6

Rinde: 6 unidades

Utensilios

  • Molino o pasapuré
  • Sartén honda para freír

Información nutricional

Valores aproximados por ración. Calculados a partir de los ingredientes, no medidos en laboratorio: tómalos como referencia.

Calorías
220 kcal

Preparación paso a paso

  1. Cocinar la yuca

    Poner a cocinar la yuca en agua con sal y dejar que se ablande.

  2. Moler y amasar

    Escurrir y moler para formar una masa. Añadir una cucharadita de aceite y seguir amasando.

  3. Formar la bolita

    Hacer una bolita de masa con las manos enharinadas, del tamaño de una pelota de golf.

  4. Ahuecar

    Ahuecar en el centro con los dedos para formar una copa.

  5. Rellenar

    Rellenar con el ingrediente con una porción pequeña de queso rallado.

  6. Sellar

    Sellar los bordes y amasar de nuevo la bolita de masa.

  7. Freír

    Enharinar la bolita y freír en abundante aceite caliente hasta que esté dorada.

  8. Escurrir y servir

    Retirar del aceite, escurrir y servir.

Trucos de quien la cocina

  • Si no posee molino, puede hacer la masa con un pasapuré o aplastapapas, o simplemente use un tenedor.

Preguntas frecuentes

¿Qué hago si no tengo molino para la yuca?

Puede formar la masa con un pasapuré o un aplastapapas, o simplemente con un tenedor.

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Sobre María Alejandra Rondón

Cocinera caraqueña. Lleva doce años documentando la cocina venezolana de casa: prueba cada receta al menos tres veces, cronómetro en mano, antes de publicarla.

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