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Receta Venezolana

Platos principales · Cocina Venezolana

Pasta con salsa de guacuco

Pasta con salsa de guacuco, el sabor del mar de Oriente en tu plato

Por María Alejandra Rondón, CocineraPublicada el Actualizada el

Pasta con salsa de guacuco: guacucos en salsa criolla de tomate, ají dulce y pimentón, sobre pasta cocida.

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Plato de pasta con salsa roja de guacucos, decorado con conchas
Plato de pasta con salsa roja de guacucos, decorado con conchasFoto: soponcity.files.wordpress.com
Preparación
20 min aprox.
Cocción
30 min aprox.
Tiempo total
1 h 50 min aprox.
Rinde
4 porciones aprox.

Los tiempos marcados como aproximados están calculados a partir de los pasos de la receta; la fuente original no los indicaba.

La pasta con guacuco es una exquisitez en el resto del mundo; en el oriente venezolano es un plato humilde que proviene de la generosidad de variedades que regala el mar, pues muchos simplemente tienen que salir a pocos metros de casa a la orilla de la playa para extraer este fruto del mar que aporta sabores deliciosos propios de su origen.

Ingredientes

Raciones
4

Rinde: 4 porciones

Utensilios

  • Caldero

Información nutricional

Valores aproximados por ración. Calculados a partir de los ingredientes, no medidos en laboratorio: tómalos como referencia.

Calorías
670 kcal

Preparación paso a paso

  1. Purgar

    En un recipiente colocar los guacucos con agua hasta cubrir, dejarlos un rato, unos 10 minutos aproximadamente, luego botar el agua y repetir la operación de 6 a 8 veces para eliminar la tierra.

  2. Calentar

    Colocar en un caldero el aceite a calentar.

  3. Sofreír

    Agregar la cebolla y el ajo y sofreír hasta marchitar, unos 4 minutos.

  4. Guisar

    Añadir el ají dulce, el pimentón, el tomate, el tomillo, el perejil, la pasta de tomate, la sal y la pimienta, y dejar cocinando durante unos 15 minutos.

  5. Incorporar

    Incorporar los guacucos y cocinar por unos 10 a 15 minutos más antes de retirar del fuego.

  6. Mezclar

    Mezclar la pasta con la salsa y servir.

Trucos de quien la cocina

  • Se pueden colocar conchas para decorar y, para hacer más atractiva la pasta, se puede pintar con carmencita o un poco de aceite onotado.

Preguntas frecuentes

¿Cómo se limpian bien los guacucos antes de cocinarlos?

Se cubren con agua y se dejan reposar unos 10 minutos, botando el agua y repitiendo la operación de 6 a 8 veces hasta eliminar la tierra.

¿Cómo se le da un toque de color a la pasta?

Se puede pintar con carmencita o un poco de aceite onotado, y decorar el plato con conchas.

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Sobre María Alejandra Rondón

Cocinera caraqueña. Lleva doce años documentando la cocina venezolana de casa: prueba cada receta al menos tres veces, cronómetro en mano, antes de publicarla.

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