Platos principales · Cocina Venezolana

Pastel de Mapuey

El puré de mapuey y la sardina fresca en un pastel de horno de almuerzo

Por María Alejandra Rondón, CocineraPublicada el 21 de agosto de 2026Actualizada el 21 de agosto de 2026

Pastel de puré de mapuey relleno de sardina fresca guisada con ají dulce, cebollín y ajo, gratinado al horno.

Pastel de mapuey con relleno de sardina, gratinado y servido en su moldeFoto: noticias.ciudadccs.info

Preparación: 15 min
Cocción: 40 min
Tiempo total: 55 min
Rinde: 5 porciones

El Mapuey es una verdura que se le conoce por varios nombres como el ñame blanco o papa de aire, el pastel se puede consumir como opción de almuerzo, es sencilla de preparar y añadirle pescado le da un toque costero sin igual.

Utensilios

Sartén
Molde para horno

Información nutricional

Valores aproximados por 1 porción. Calculados a partir de los ingredientes, no medidos en laboratorio: tómalos como referencia.

Calorías: 240 kcal

Preparación paso a paso

Precalentar
Precalentar el horno a 180 ºC.
Filetear
Filetear y cortar en pequeños trozos la sardina.
Sofreír
Colocar el ají dulce, el cebollín y el ajo junto con la sardina en un sartén con aceite.
Ligar
Verter el almidón de maíz con la sal y agregar la preparación anterior.
Espesar
Agregar al sartén ½ taza de agua por 10 minutos, dejando hervir hasta tener una textura espesa.
Montar
Colocar en un molde engrasado la mitad del puré y luego añadir la preparación de la sardina, finalizando con otra capa con el puré restante.
Gratinar
Llevar al horno durante 5 minutos para que gratine y listo para servir.

Trucos de quien la cocina

Si no tiene mapuey puede sustituir por papas o batatas.
Si es de su preferencia puede añadirle queso rallado a la preparación.

Preguntas frecuentes

¿Con qué se puede sustituir el mapuey?

Si no consigue mapuey, puede hacer el puré con papas o con batatas.

¿Se le puede poner queso?

Sí. Si es de su preferencia puede añadirle queso rallado a la preparación antes de gratinar.

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Sobre María Alejandra Rondón

Cocinera caraqueña. Lleva doce años documentando la cocina venezolana de casa: prueba cada receta al menos tres veces, cronómetro en mano, antes de publicarla.

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