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Receta Venezolana

Platos principales · Cocina Venezolana

Pastel de Repollo Vegetariano

Tres capas de repollo blanqueado, bechamel de cebolla morada y parmesano

Por María Alejandra Rondón, CocineraPublicada el Actualizada el

Pastel de tres capas de hojas de repollo blanqueadas con una crema de repollo y cebolla morada, gratinado con parmesano.

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Pastel de repollo vegetariano en su molde, gratinado con parmesano por encima
Pastel de repollo vegetariano en su molde, gratinado con parmesano por encima
Preparación
20 min
Cocción
25 min
Tiempo total
45 min
Rinde
4 a 6 personas

Receta Venezolana te muestra una forma rápida y sencilla de preparar un riquísimo Pastel de Repollo Vegetariano, que puede acompañarse con una cremosa salsa y pan tostado. Es muy sencillo de hacer y con mucho sabor. Puede funcionar como guarnición.

Ingredientes

Raciones
4

Rinde: 4 a 6 personas

Utensilios

  • Sartén amplio
  • Molde para horno

Información nutricional

Valores aproximados por 1 porción. Calculados a partir de los ingredientes, no medidos en laboratorio: tómalos como referencia.

Calorías
390 kcal

Preparación paso a paso

  1. Deshojar

    Quitar con cuidado unas 8 a 10 hojas del repollo.

  2. Blanquear

    Blanquear las hojas en agua hirviendo por un par de minutos. Sacar del agua, escurrir y reservar.

  3. Picar

    Picar el resto del repollo en finas tiras y la cebolla morada en cuadritos. Reservar.

  4. Sofreír

    Calentar en una sartén a fuego medio la mantequilla y, cuando se derrita, poner a sofreír los vegetales picados, hasta que se reduzcan a 2/3 del volumen inicial.

  5. Espesar

    Añadir la sal y la harina; mezclar bien, mientras sigue cocinando.

  6. Aromatizar

    Agregar la leche, la pimienta y la nuez moscada, mezclar nuevamente. Bajar del fuego y reservar.

  7. Precalentar

    Precalentar el horno a 180 °C o 350 °F.

  8. Forrar el molde

    Aceitar un molde para horno y colocar una capa de hojas de repollo blanqueadas, suficientes para que cubra la superficie.

  9. Rellenar

    Agregar 1/3 de la mezcla de vegetales y distribuir bien; espolvorear unas 2 o 3 cucharadas de queso parmesano.

  10. Repetir las capas

    Repetir el procedimiento dos veces más para obtener un pastel de tres capas.

  11. Cubrir

    Cubrir el preparado con el resto del queso parmesano.

  12. Hornear

    Llevar al horno por 20 minutos.

  13. Reposar

    Sacar del horno, dejar reposar por unos 5 minutos, servir y disfrutar.

Preguntas frecuentes

¿Con qué se acompaña este pastel?

Puede acompañarse con una salsa cremosa y pan tostado. También funciona como guarnición de otro plato.

¿Cuántas capas lleva?

Tres: se alternan hojas de repollo blanqueadas, un tercio de la mezcla de vegetales y parmesano, repitiendo el montaje dos veces más.

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Sobre María Alejandra Rondón

Cocinera caraqueña. Lleva doce años documentando la cocina venezolana de casa: prueba cada receta al menos tres veces, cronómetro en mano, antes de publicarla.

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