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Receta Venezolana

Desayunos · Cocina Venezolana

Pasteles Andinos

El bocado frito que se disfruta en el desayuno andino con chocolate caliente

Por María Alejandra Rondón, CocineraPublicada el Actualizada el

Pasteles andinos rellenos y fritos, crujientes por fuera, ideales para desayunar o como pasapalos.

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Pasteles andinos fritos, dorados y rellenos, apilados en un plato
Pasteles andinos fritos, dorados y rellenos, apilados en un plato
Preparación
30 min aprox.
Cocción
20 min aprox.
Tiempo total
1 h 20 min aprox.
Rinde
unos 20 pasteles aprox.

Los tiempos marcados como aproximados están calculados a partir de los pasos de la receta; la fuente original no los indicaba.

Uno de los deleites del paladar más reconocidos de los andes venezolanos, son los pastelitos; se preparan con harina de trigo, quedan crujientes y maravillosamente rellenos, en forma de redondeles fritos que acaparan la atención de cuanto viajero pasa por las zonas andinas. Son perfectos para desayunar acompañados de chocolate caliente y espeso, disfrutar una mañana fría, excelentes en una merienda acogedora, excepcional cuando sirve de pasapalos.

Ingredientes

Raciones
20

Rinde: unos 20 pasteles

Utensilios

  • Rodillo
  • Sartén honda o paila para freír

Información nutricional

Valores aproximados por ración. Calculados a partir de los ingredientes, no medidos en laboratorio: tómalos como referencia.

Calorías
110 kcal

Preparación paso a paso

Masa

  1. Formar el hueco

    Colocar la harina en una tabla o bol, haciéndole un hueco en el medio.

  2. Mezclar

    Agregar la mantequilla, los huevos y la sal, mezclar bien y agregar agua poco a poco hasta formar una masa elástica.

  3. Amasar

    Amasar suficientemente, hasta obtener una masa muy suave y que no se pegue a las manos.

  4. Reposar

    Dejar reposar 30 minutos.

Pastel

  1. Extender

    Extender la mitad de la masa con un rodillo hasta que esté muy fina.

  2. Rellenar

    Colocar pequeñas cantidades de relleno dejando 5 cm aproximadamente entre uno y otro, hasta utilizar toda la extensión de la masa.

  3. Cubrir

    Extender la otra mitad de la masa y cubrir la primera con esta para tapar el relleno.

  4. Cortar

    Cortar con un cortador redondo o un vaso de boca ancha, cada pastelito; apretar los bordes con los dedos y colocarlos en una bandeja enharinada.

  5. Freír

    Freír los pasteles en abundante aceite caliente y dejar dorar por ambos lados.

  6. Escurrir y servir

    Retirar del aceite y escurrir en papel absorbente. Servir.

Trucos de quien la cocina

  • Con los restos de masa se pueden hacer torrejas: fría pequeños trozos de masa y déjelos abombar, luego espolvoréelos de azúcar y listo.
  • Los pasteles también se pueden hornear para evitar las frituras.

Preguntas frecuentes

¿Se pueden hornear en vez de freír?

Sí, los pasteles también se pueden hornear para evitar las frituras.

¿Qué se hace con los restos de masa?

Con los restos de masa se pueden hacer torrejas: se fríen pequeños trozos de masa hasta que abomben y se espolvorean con azúcar.

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Sobre María Alejandra Rondón

Cocinera caraqueña. Lleva doce años documentando la cocina venezolana de casa: prueba cada receta al menos tres veces, cronómetro en mano, antes de publicarla.

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