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Receta Venezolana

Platos principales · Cocina Venezolana

Patacón Relleno

El sándwich de plátano verde frito que es orgullo de la cocina marabina

Por María Alejandra Rondón, CocineraPublicada el Actualizada el

Patacón relleno zuliano: dos tapas de plátano verde frito con queso, vegetales y la proteína que prefieras.

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Patacón relleno zuliano abierto, mostrando el relleno de queso y vegetales entre dos tapas de plátano verde frito
Patacón relleno zuliano abierto, mostrando el relleno de queso y vegetales entre dos tapas de plátano verde fritoFoto: t2.rg.ltmcdn.com
Preparación
15 min aprox.
Cocción
20 min aprox.
Tiempo total
35 min aprox.
Rinde
2 porciones aprox.

Los tiempos marcados como aproximados están calculados a partir de los pasos de la receta; la fuente original no los indicaba.

El patacón zuliano es distinto a los tostones y patacones en el resto del país y del área del Caribe, es delgado y estilizado, se rellena de diversos ingredientes y se utilizan dos (2) tapas delgadas y anchas en una especie de sándwich zuliano. El patacón relleno es originario de la ciudad de Maracaibo (Estado Zulia), donde existen sitios de comida especializados en este tipo de preparación. Este es quizá el plato de la cocina marabina más conocido en Venezuela.

Ingredientes

Raciones
2

Rinde: 2 porciones

Para los patacones

Para el relleno

Utensilios

  • Sartén honda para freír
  • Colador
  • Bolsa plástica para aplanar

Información nutricional

Valores aproximados por 1 porción. Calculados a partir de los ingredientes, no medidos en laboratorio: tómalos como referencia.

Calorías
110 kcal

Preparación paso a paso

Patacones

  1. Cortar

    Cortar un plátano verde pequeño a la mitad.

  2. Freír

    Freír por 10 minutos ambas piezas en abundante aceite caliente, hasta que estén bien doradas, y escurrir en un colador.

  3. Preparar el molde

    Colocar una bolsa plástica cortada por los lados formando dos tapas, y ponerla sobre una tabla de madera o sobre el tope de la cocina.

  4. Sazonar

    Agregar en el medio sal, orégano y ajo molido, y colocar una de las piezas de plátano.

  5. Aplanar

    Tapar la pieza de plátano con la bolsa plástica y aplastar con un plato llano hasta obtener un disco aplanado.

  6. Freír de nuevo

    Freír el disco aplanado en aceite caliente hasta que esté tostadito.

  7. Repetir

    Repetir la operación con la otra pieza de plátano.

Patacones rellenos

  1. Rellenar

    Tomar una de las tapas del patacón ya listo y rellenar con los ingredientes de la lista de ingredientes.

  2. Servir

    Colocar la otra tapa sobre el relleno para formar una especie de sándwich, y servir.

Trucos de quien la cocina

  • En algunos locales se ofrece el patacón relleno hecho con plátano maduro y relleno de casi cualquier producto.
  • El ingrediente más popular para rellenar los patacones es el pernil horneado cortado en pequeñas lonjas.
  • Puede servirse como un sándwich o se puede servir el relleno en las dos tapas como si fueran pequeños platos.
  • En la región central se rellenan con jamón y queso.

Preguntas frecuentes

¿Se puede hacer el patacón con plátano maduro?

Sí, en algunos locales se ofrece hecho con plátano maduro y relleno de casi cualquier producto.

¿Con qué se rellena tradicionalmente el patacón zuliano?

El relleno más popular es el pernil horneado cortado en pequeñas lonjas, aunque también se usan carne, pollo, chuleta o jamón con queso.

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Sobre María Alejandra Rondón

Cocinera caraqueña. Lleva doce años documentando la cocina venezolana de casa: prueba cada receta al menos tres veces, cronómetro en mano, antes de publicarla.

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