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Receta Venezolana

Platos principales · Cocina Venezolana

Pavo en salsa de papelón y ciruelas pasas

Pavo guisado en salsa de papelón y ciruelas pasas, el plato dulce y salado de la mesa venezolana

Por María Alejandra Rondón, CocineraPublicada el Actualizada el

Pavo venezolano guisado en salsa de papelón, vino tinto y ciruelas pasas, marinado un día antes.

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Presas de pavo bañadas en salsa oscura de papelón y ciruelas pasas, servidas con puré de papas y ensalada en una mesa navideña
Presas de pavo bañadas en salsa oscura de papelón y ciruelas pasas, servidas con puré de papas y ensalada en una mesa navideña
Preparación
24 h
Cocción
50 min
Tiempo total
24 h 50 min
Rinde
4 porciones

El pavo tradicionalmente en Venezuela se prepara en algunas regiones en época navideña, sin embargo, existen sus variaciones para cualquier época del año. El papelón y la salsa de ciruelas le aportan un sabor dulce exquisito y peculiar, ideal como plato principal.

Ingredientes

Raciones
4

Rinde: 4 porciones

Utensilios

  • Caldero
  • Sartén

Información nutricional

Valores aproximados por ración.

Preparación paso a paso

  1. Aliñar

    Picar el pavo en presas, lavar y aliñar con ajos machacados, la salsa inglesa y la sal. Dejar 1 día antes de la preparación.

  2. Dorar

    Secar las presas de pavo y dorar en un caldero con aceite.

  3. Preparar la salsa

    Preparar la salsa de tomate (sudar en un sartén con un poco de aceite la cebolla y el pimentón en cuadros. Agregar el puré de tomate, la sal y la pimienta negra).

  4. Combinar

    Colocar el pavo dorado en un caldero y añadir la salsa de tomate, la media botella de vino, las ciruelas pasas y la salsa de papelón.

  5. Cocinar

    Sazonar con el tomillo y cocinar a fuego medio tapado durante 40 minutos.

  6. Servir

    Servir caliente con las ciruelas pasas y la salsa aparte.

Trucos de quien la cocina

  • Si es de su preferencia puede agregar almendras picadas en trozos a la preparación.

Preguntas frecuentes

¿Hay que marinar el pavo con anticipación?

Sí, la receta pide adobar las presas con ajo, salsa inglesa y sal, y dejarlas reposar un día antes de cocinarlas.

¿Es apto para personas sin gluten o sin lactosa?

Sí, esta receta no lleva ingredientes con gluten ni con lactosa.

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Sobre María Alejandra Rondón

Cocinera caraqueña. Lleva doce años documentando la cocina venezolana de casa: prueba cada receta al menos tres veces, cronómetro en mano, antes de publicarla.

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