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Receta Venezolana

Platos principales · Cocina Venezolana

Pernil de Cochino a la Cerveza

Pernil de cochino marinado en cerveza, jugoso y dorado al horno

Por María Alejandra Rondón, CocineraPublicada el Actualizada el

Pierna de cerdo marinada toda la noche en cerveza y refresco de cola, horneada lenta hasta dorar.

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Pernil de cochino horneado y bañado con salsa de cerveza
Pernil de cochino horneado y bañado con salsa de cervezaFoto: progcarne.com
Preparación
15 min
Cocción
8 h
Tiempo total
20 h 15 min
Rinde
8 a 10 personas

El pernil es una de las piezas del cochino más solicitadas, por la cantidad de carne que representa y lo gustosa que suele ser. Receta Venezolana te presenta el Pernil de Cochino a la Cerveza, dos ingredientes muy apreciados y que juntos dan origen a un delicioso plato.

Ingredientes

Raciones
8

Rinde: 8 a 10 personas

Utensilios

  • Bolsa hermética
  • Molde para horno

Información nutricional

Valores aproximados por ración.

Preparación paso a paso

  1. Mezclar el marinado

    Mezclar la cerveza, el refresco, la sal, la pimienta, el vinagre, los clavos de olor, azúcar, el ajo y todas las hierbas, en un recipiente. Revolver bien.

  2. Pinchar la pierna

    Pinchar la pierna de cerdo con un tenedor.

  3. Marinar

    Colocar la pierna en una bolsa hermética junto con el marinado. Reservar toda la noche.

  4. Precalentar el horno

    Precalentar el horno a 180 °C o 350 °F.

  5. Retirar del marinado

    Retirar la pierna del marinado y reservar el marinado existente.

  6. Hornear

    Colocar la pierna en un molde para hornos y hornear. Calcular 45 minutos por cada kg de peso.

  7. Cubrir

    Cubrir la pierna una vez que esté dorada para que no se sobre dore.

  8. Hervir la salsa

    Llevar el marinado a una olla y hervir por 10 minutos.

  9. Bañar la pierna

    Usar esa salsa para bañar la pierna y servirla después en una salsera.

  10. Acompañar

    Acompañar con ensalada y arroz blanco.

Preguntas frecuentes

¿Cuánto tiempo hay que marinar el pernil?

Se recomienda dejarlo toda la noche en la nevera, dentro de una bolsa hermética junto con el marinado de cerveza, refresco de cola, vinagre, especias y hierbas.

¿Cómo se calcula el tiempo de horneado?

La receta indica calcular 45 minutos de horno por cada kilo de peso de la pierna, cubriéndola una vez que esté dorada para que no se sobre dore.

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Sobre María Alejandra Rondón

Cocinera caraqueña. Lleva doce años documentando la cocina venezolana de casa: prueba cada receta al menos tres veces, cronómetro en mano, antes de publicarla.

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