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Receta Venezolana

Bebidas · Cocina Venezolana

Ponche andino

El ponche de los Andes, con el sabor anisado del miche

Por María Alejandra Rondón, CocineraPublicada el Actualizada el

Ponche andino casero con miche, leche condensada y flan de vainilla: cremoso, anisado y servido bien frío.

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Vaso de ponche andino cremoso adornado con una astilla de canela
Vaso de ponche andino cremoso adornado con una astilla de canelaFoto: i.blogs.es
Preparación
15 min aprox.
Cocción
10 min aprox.
Tiempo total
4 h 25 min aprox.
Rinde
20 copas aprox.

Los tiempos marcados como aproximados están calculados a partir de los pasos de la receta; la fuente original no los indicaba.

El ponche en general es una bebida típica de diciembre y, así como la hallaca, tiene sus variaciones. En el caso del ponche andino tiene un particular sabor anisado por el licor típico de la región conocido como miche, y aunque es de origen casero su comercialización se ha extendido a la zona occidental.

Ingredientes

Raciones
20

Rinde: 20 copas

Utensilios

  • Licuadora
  • Olla
  • Botellas de vidrio

Información nutricional

Valores aproximados por 1 copa. Calculados a partir de los ingredientes, no medidos en laboratorio: tómalos como referencia.

Calorías
400 kcal

Preparación paso a paso

  1. Licuar

    Licuar las yemas de huevo con las leches condensada y evaporada, y agregarle el licor y las conchas de limón. Puede aumentar la cantidad de licor para aumentar su intensidad.

  2. Preparar el flan

    Diluir el flan en el litro de leche fría y ponerlo a calentar sin dejar de mezclar para evitar grumos. Al empezar a hervir, retirar del fuego.

  3. Unir y batir

    Unir ambas mezclas batiendo siempre por unos cinco minutos, rectificar el punto de licor, dejar reposar, embotellar y refrigerar.

  4. Servir

    Servir con hielo picado. Se puede adornar con palitos de canela o más ralladura de limón.

Preguntas frecuentes

¿Qué es el miche y por qué se usa?

Es el licor típico de los Andes venezolanos y lo que da al ponche andino su sabor anisado característico. Si no lo consigues, puedes sustituirlo por ron blanco.

¿Cómo se conserva el ponche andino?

Embotellado en vidrio y refrigerado. Conviene dejarlo reposar en la nevera antes de servirlo bien frío con hielo picado.

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Sobre María Alejandra Rondón

Cocinera caraqueña. Lleva doce años documentando la cocina venezolana de casa: prueba cada receta al menos tres veces, cronómetro en mano, antes de publicarla.

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