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Receta Venezolana

Bebidas · Cocina Venezolana

Ponche Crema de Café

El ponche crema de diciembre, con el café que potencia su sabor

Por María Alejandra Rondón, CocineraPublicada el Actualizada el

Variante criolla del ponche crema con café, leche, yemas y ron blanco, cocida hasta espesar y servida bien fría con hielo.

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Ponche crema de café servido con hielo en un vaso corto
Ponche crema de café servido con hielo en un vaso cortoFoto: industriasiberia.com
Preparación
10 min aprox.
Cocción
30 min aprox.
Tiempo total
40 min aprox.
Rinde
15 copas aprox.

Los tiempos marcados como aproximados están calculados a partir de los pasos de la receta; la fuente original no los indicaba.

Es una bebida variante del Ponche Crema que se sirve tradicionalmente en las fiestas decembrinas en todo el territorio nacional. Esta variante, que incluye el café, potencia el sabor del ponche, conservando su suave textura y cremosidad, y lo mejor es que no requiere de ingredientes costosos.

Ingredientes

Raciones
15

Rinde: 15 copas

Utensilios

  • Cazo
  • Botellas de vidrio

Información nutricional

Valores aproximados por 1 copa. Calculados a partir de los ingredientes, no medidos en laboratorio: tómalos como referencia.

Calorías
160 kcal

Preparación paso a paso

  1. Batir las yemas

    Mezclar el azúcar con las 4 yemas de huevo, hasta lograr una consistencia cremosa.

  2. Calentar la leche

    Verter la leche dentro de un cazo y calentar a fuego medio-alto, sin dejar que hierva.

  3. Integrar

    Agregar las yemas de huevos y el café. Mezclar hasta integrar todos los ingredientes por completo.

  4. Cocinar

    Remover de forma constante y seguir cocinando a fuego medio-bajo para que el ponche crema de café quede en su punto.

  5. Añadir el ron

    Cocinar hasta lograr el espesor deseado, agregar el ron y seguir removiendo.

  6. Reposar

    Mezclar hasta que el licor se integre al contenido por completo. Retirar del fuego y dejar reposar.

  7. Embotellar

    Embotellar en botellas de vidrio y refrigerar. Servir con hielo.

Trucos de quien la cocina

  • El ron se agrega cerca del final de la preparación porque si no se evapora.
  • Este ponche de café se conserva muy bien en el refrigerador durante una semana, incluso más tiempo.
  • Se puede sustituir el ron blanco por aguardiente y el café por licor de café.
  • La consistencia ideal del ponche crema de café es ligeramente espesa, es decir, ni muy líquida ni muy densa, pero dependerá del gusto del consumidor.

Preguntas frecuentes

¿Por qué el ron se añade al final?

Porque si se agrega antes, el alcohol se evapora con la cocción.

¿Cuánto dura guardado?

Se conserva muy bien en el refrigerador durante una semana, incluso más tiempo.

¿Se puede cambiar el ron o el café?

Sí. Se puede sustituir el ron blanco por aguardiente y el café por licor de café.

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Sobre María Alejandra Rondón

Cocinera caraqueña. Lleva doce años documentando la cocina venezolana de casa: prueba cada receta al menos tres veces, cronómetro en mano, antes de publicarla.

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