Saltar al contenido
Receta Venezolana

Platos principales · Cocina Venezolana

Rollos de Repollo Fritos

Hojas de repollo blanqueadas, rellenas de cochino con jengibre y fritas

Por María Alejandra Rondón, CocineraPublicada el Actualizada el

Hojas de repollo blanqueadas y rellenas de carne de cochino con jengibre, cebollín y salsa de soya, cocidas al vapor y fritas rebozadas.

Ir a la recetaVer la preparación
Rollos de repollo rebozados y fritos, dorados y cortados para ver el relleno
Rollos de repollo rebozados y fritos, dorados y cortados para ver el rellenoFoto: invitadoinvierno.com
Preparación
40 min
Cocción
30 min
Tiempo total
1 h 10 min
Rinde
12 unidades

Receta Venezolana te muestra cómo elaborar unos deliciosos Rollos de Repollo Frito. Aunque llevan algo de tiempo y trabajo, valen la pena el esfuerzo. Puedes presentarlos con verduras, bañados en la salsa de tu preferencia y como pasapalos.

Ingredientes

Raciones
12

Rinde: 12 unidades

Utensilios

  • Procesadora de alimentos
  • Vaporera
  • Sartén hondo

Información nutricional

Valores aproximados por 1 rollo. Calculados a partir de los ingredientes, no medidos en laboratorio: tómalos como referencia.

Calorías
360 kcal

Preparación paso a paso

  1. Deshojar

    Retirar con cuidado 10 capas u hojas de repollo.

  2. Blanquear

    Hervir suficiente agua para blanquear las hojas de repollo, por unos dos minutos; sacar del agua, escurrir y reservar.

  3. Moler la carne

    Lavar la carne de cochino y cortarla en trozos medianos; moler en una procesadora de alimentos y pasar a un recipiente más amplio. Reservar.

  4. Aliñar

    Picar el jengibre y el cebollín finamente. Mezclar con la carne de cochino molida.

  5. Sazonar

    Añadir 1 cucharada de sal, la salsa de soya y de ostras, las especias o sazonador, la maicena y el huevo.

  6. Integrar

    Mezclar todos los ingredientes para que se integren bien.

  7. Armar

    Tomar una de las hojas de repollo blanqueada y colocar una cucharada de la carne molida de cochino; envolver la carne doblando todos los lados, dándole forma de rollo.

  8. Repetir

    Repetir el procedimiento con el resto de los ingredientes.

  9. Cocinar al vapor

    Cocinar los rollos al vapor por 15 minutos. Reservar.

  10. Preparar el rebozo

    Poner en un recipiente los huevos batidos y en otro 1 taza de harina.

  11. Hacer la crema

    Disponer en un recipiente el resto de la harina, el resto de la sal y el agua. Mezclar bien hasta formar una especie de crema.

  12. Calentar el aceite

    Calentar una sartén a fuego medio con el aceite.

  13. Rebozar

    Pasar los rollos de repollo por los huevos batidos, luego por la harina seca, después por la crema y nuevamente por la harina seca.

  14. Freír

    Colocar el rollo rebozado en la sartén y freír por ambos lados hasta que estén dorados.

  15. Hacer tandas

    Freír en tandas de 4, porque se cocinan muy rápido, unos 3 o 4 minutos en tandas de 4.

  16. Escurrir

    Sacar de la sartén y colocar en papel absorbente para retirar el exceso de grasa.

  17. Servir

    Servir y disfrutar.

Preguntas frecuentes

¿Por qué hay que blanquear las hojas de repollo?

Porque dos minutos en agua hirviendo las ablandan lo suficiente para doblarlas sin que se rompan al armar el rollo.

¿Cómo se sirven?

Se pueden presentar con verduras, bañados en la salsa de su preferencia, o como pasapalos.

¿Cuántos rollos se fríen a la vez?

En tandas de 4, porque se cocinan muy rápido: unos 3 o 4 minutos por tanda.

¿Te quedó buena?

Tu voto es lo único que alimenta la valoración media que ves arriba.

Todavía no hay votos: sé la primera persona en puntuarla.

Sobre María Alejandra Rondón

Cocinera caraqueña. Lleva doce años documentando la cocina venezolana de casa: prueba cada receta al menos tres veces, cronómetro en mano, antes de publicarla.

Conoce al equipo →

Sigue cocinando