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Receta Venezolana

Postres · Cocina Venezolana

Rosca de Navidad sin Gluten

La rosca de siempre, con harina sin gluten y un levado lento de toda la noche

Por María Alejandra Rondón, CocineraPublicada el Actualizada el

Rosca navideña sin gluten con harina panificable sin gluten, agua de azahar y ralladura de naranja, decorada con almendras y frutas confitadas.

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Rosca de navidad sin gluten decorada con almendras fileteadas y frutas confitadas
Rosca de navidad sin gluten decorada con almendras fileteadas y frutas confitadasFoto: cocinarconrobot.com
Preparación
1 h
Cocción
15 min
Tiempo total
10 h
Rinde
4 a 6 personas

La Rosca Navideña es uno de los postres favoritos de los niños en la Navidad; su colorido y sabor lo hacen una delicia, pero no todos pueden consumirlo, especialmente los intolerantes al gluten. Receta Venezolana te muestra cómo hacer una Rosca de Navidad sin Gluten para toda la familia, celiacos o no, pues sabe igual y su textura es muy suave y esponjosa. Anímate y coméntanos.

Ingredientes

Raciones
4

Rinde: 4 a 6 personas

Para las roscas

Para decorar

Utensilios

  • Robot de cocina o amasadora
  • Brocha
  • Bandeja de horno

Información nutricional

Valores aproximados por 1 porción. Calculados a partir de los ingredientes, no medidos en laboratorio: tómalos como referencia.

Calorías
860 kcal

Preparación paso a paso

  1. Amasar

    Poner todos los ingredientes en un robot de cocina o en una amasadora, menos los del relleno y decoración.

  2. Reposar

    Mezclar durante unos 10 minutos y dejar reposar durante 20 minutos. Repetir la operación dos veces más, totalizando una hora y media entre los 3 amasados y los tres reposos.

  3. Levar en frío

    Poner la masa en un recipiente, cubrir con film de cocina y dejar reposar durante la noche en la nevera para que el levado sea lento y a la vez, más manejable.

  4. Atemperar

    Sacar de la nevera, dejar que tome temperatura ambiente, amasar por unos 5 minutos y separar la masa en dos porciones de igual tamaño.

  5. Formar

    Dar forma de rosca a las dos porciones y dejar fermentar durante media hora en un ambiente cálido y húmedo, en el horno apagado, por ejemplo.

  6. Precalentar

    Precalentar el horno a 230 °C o 445 °F.

  7. Decorar

    Batir el huevo y pintar las roscas con una brocha, decorar con las almendras fileteadas y frutas confitadas.

  8. Hornear

    Meter al horno y cocinar por 15 minutos o hasta que, al introducir un palillo, este salga seco.

Trucos de quien la cocina

  • Puede cortarlo por la mitad con un cuchillo de sierra y rellenar con crema de leche montada.
  • Evitar servirlo junto con otros postres hechos a base de harina con gluten para que no haya contaminación cruzada.
  • Puede espolvorearle azúcar glas encima, al sacarlos del horno.

Preguntas frecuentes

¿Por qué se deja levar toda la noche en la nevera?

Para que el levado sea lento y la masa quede más manejable al día siguiente.

¿Se puede rellenar?

Sí: se corta por la mitad con un cuchillo de sierra y se rellena con crema de leche montada.

¿Cómo evito la contaminación cruzada?

No sirviéndola junto a otros postres hechos con harina con gluten.

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Sobre María Alejandra Rondón

Cocinera caraqueña. Lleva doce años documentando la cocina venezolana de casa: prueba cada receta al menos tres veces, cronómetro en mano, antes de publicarla.

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