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Receta Venezolana

Platos principales · Cocina Venezolana

Sopa de Envueltos

La sopa trujillana de Semana Santa hecha con mini tortillas de huevo y leche

Por María Alejandra Rondón, CocineraPublicada el Actualizada el

Sopa andina de Semana Santa con mini tortillas de huevo y trigo (envueltos) en un caldo de leche con sofrito.

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Sopa de envueltos andina servida en plato de barro con cebollín picado
Sopa de envueltos andina servida en plato de barro con cebollín picado
Preparación
20 min aprox.
Cocción
40 min aprox.
Tiempo total
1 h aprox.
Rinde
8 porciones aprox.

Los tiempos marcados como aproximados están calculados a partir de los pasos de la receta; la fuente original no los indicaba.

Los envueltos son unas especies de tortillas pequeñas que se hacen con harina de trigo, leche y sal, para luego incorporarse a un caldo hecho con leche y aliños sofritos. Esta sopa es tradicional de la población trujillana y se prepara especialmente en Semana Santa, se puede servir de entrada para otros platos como pescado, ensalada.

Ingredientes

Raciones
8

Rinde: 8 porciones

Envueltos

Sofrito

Sopa

Información nutricional

Valores aproximados por ración. Calculados a partir de los ingredientes, no medidos en laboratorio: tómalos como referencia.

Calorías
300 kcal

Preparación paso a paso

Envueltos

  1. Batir los huevos

    Batir los huevos por al menos 10 minutos.

  2. Agregar la harina

    Agregar la harina mientras se continúa batiendo.

  3. Incorporar la leche

    Incorporar la leche y seguir batiendo hasta que todo esté disuelto y la mezcla adquiera una textura cremosa.

  4. Salar

    Agregar la sal.

  5. Calentar el aceite

    Calentar en una sartén el aceite, esperar a que esté bien caliente.

  6. Verter la mezcla

    Tomar con una cucharilla una porción de la mezcla y verterla en el sartén suavemente.

  7. Voltear

    Voltear la tortilla o envuelto para que se fría por la otra cara; repetir el procedimiento hasta que la mezcla se acabe.

  8. Reservar

    Agregar más aceite al sartén si es necesario y dejar que se caliente lo suficiente. Reservar los envueltos ya cocinados.

Sofrito

  1. Picar los aliños

    Picar todos los aliños (cebollín, cilantro, ají dulce y la cebolla); machacar los dientes de ajo.

  2. Calentar el aceite con onoto

    Calentar en una sartén el aceite con el onoto y agregarle los aliños picados.

  3. Sazonar

    Añadir al sofrito la sal y el comino.

  4. Cocinar el sofrito

    Cocinarlo hasta que la cebolla esté cristalizada. Retirar del fuego y reservar.

Sopa

  1. Calentar el agua

    Calentar en una olla el agua hasta que inicie el hervor.

  2. Agregar la leche

    Agregar la leche y batir.

  3. Añadir el sofrito

    Añadir la sal y los aliños sofritos, revolver y dejar hervir el caldo.

  4. Añadir los envueltos

    Agregar los envueltos, seguir revolviendo y dejar hervir por unos 5 minutos más.

  5. Servir

    Servir bien caliente, en platos de barro y decorar con cebollín picadito.

Trucos de quien la cocina

  • Los huevos se pueden batir separando las claras de las yemas.
  • Se puede utilizar mantequilla para sofreír y para preparar los envueltos.

Preguntas frecuentes

¿Se puede preparar la sopa con mantequilla en lugar de aceite?

Sí, la receta admite sustituir el aceite por mantequilla tanto para el sofrito como para freír los envueltos.

¿Se pueden batir los huevos de otra forma?

Sí, se pueden batir separando las claras de las yemas antes de mezclarlas.

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Sobre María Alejandra Rondón

Cocinera caraqueña. Lleva doce años documentando la cocina venezolana de casa: prueba cada receta al menos tres veces, cronómetro en mano, antes de publicarla.

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