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Receta Venezolana

Platos principales · Cocina Venezolana

Sopa de Quinchoncho

El grano criollo que también llaman gandul, en sopa con plátano pintón

Por María Alejandra Rondón, CocineraPublicada el Actualizada el

Sopa de quinchoncho: el grano criollo cocido con sofrito onotado, plátano pintón y cilantro, de gran valor nutritivo.

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Plato de sopa de quinchoncho con ruedas de plátano y cilantro picado
Plato de sopa de quinchoncho con ruedas de plátano y cilantro picado
Preparación
15 min aprox.
Cocción
3 h 15 min aprox.
Tiempo total
15 h 30 min aprox.
Rinde
8 porciones aprox.

Los tiempos marcados como aproximados están calculados a partir de los pasos de la receta; la fuente original no los indicaba.

El quinchoncho también llamado Gandul, se puede preparar como grano seco o tierno, la variedad que se consigue en Venezuela es la de color crema y es de gran valor nutritivo.

Ingredientes

Raciones
8

Rinde: 8 porciones

Utensilios

  • Olla grande
  • Colador

Información nutricional

Valores aproximados por ración. Calculados a partir de los ingredientes, no medidos en laboratorio: tómalos como referencia.

Calorías
330 kcal

Preparación paso a paso

  1. Limpiar

    Limpiar los granos de Quinchoncho, preferiblemente enjuagar en agua.

  2. Remojar

    Dejar en remojo el día anterior a la preparación con una cucharada de sal.

  3. Enjuagar

    Al día siguiente botar esa agua y volver a enjuagar.

  4. Hervir el agua

    Luego colocar agua en una olla grande y llevar a hervor.

  5. Ablandar el grano

    Agregar los quinchonchos y cocinar por 3 horas hasta ablandar.

  6. Onotar el aceite

    Preparar aceite onotado agregando ½ cucharada de onoto en aceite a fuego medio y luego colar separando las semillas del aceite.

  7. Sofreír

    Agregar la cebolla, el ajo, el pimentón o ajíes al aceite onotado y sofreír.

  8. Unir

    Añadir al quinchoncho, el sofrito, el plátano, el cebollín, sal, pimienta y comino al gusto.

  9. Cocinar

    Dejar cocinar hasta que el plátano este cocido y el grano este blando.

  10. Servir

    Agregar el cilantro a la sopa, remover y servir.

Preguntas frecuentes

¿Qué es el quinchoncho?

Es un grano criollo, también llamado gandul, que se prepara seco o tierno. La variedad que se consigue en Venezuela es la de color crema y es de gran valor nutritivo.

¿Cuánto tarda en ablandar el grano seco?

Se remoja desde el día anterior con una cucharada de sal y al día siguiente se cocina unas tres horas hasta que ablande.

¿Cómo se prepara el aceite onotado?

Se pone media cucharada de onoto en el aceite a fuego medio y luego se cuela para separar las semillas.

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Sobre María Alejandra Rondón

Cocinera caraqueña. Lleva doce años documentando la cocina venezolana de casa: prueba cada receta al menos tres veces, cronómetro en mano, antes de publicarla.

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