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Receta Venezolana

Platos principales · Cocina Venezolana

Sopa fría de aguacate

Una de las pocas sopas que en Venezuela se toman frías, con curry y crema de leche

Por María Alejandra Rondón, CocineraPublicada el Actualizada el

Crema fría de aguacate licuada con un sofrito de cebolla y curry, consomé de pollo, salsa picante y crema de leche.

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Plato hondo de sopa fría de aguacate, de color verde claro y textura cremosa
Plato hondo de sopa fría de aguacate, de color verde claro y textura cremosaFoto: chefanapaula.com.mx
Preparación
15 min aprox.
Cocción
10 min aprox.
Tiempo total
1 h 25 min aprox.
Rinde
10 platos aprox.

Los tiempos marcados como aproximados están calculados a partir de los pasos de la receta; la fuente original no los indicaba.

El aguacate en Venezuela suele tener una textura cremosa y con un toque dulzón que hace que sea el contorno perfecto para cualquier comida, además este es una fruta que contiene un gran contenido de grasas saludables y antioxidantes. Es una de las pocas sopas en Venezuela que se consumen frías y se presume que adquirieron en la cocina venezolana a través de la tradición de otros países.

Ingredientes

Raciones
10

Rinde: 10 platos

Utensilios

  • Olla
  • Licuadora

Información nutricional

Valores aproximados por 1 plato. Calculados a partir de los ingredientes, no medidos en laboratorio: tómalos como referencia.

Calorías
530 kcal

Preparación paso a paso

  1. Sofreír

    Sofreír en mantequilla y a fuego alto la cebolla, el perejil, el tomillo y el curry por 6 minutos aproximadamente.

  2. Hervir

    Verter el consomé, dejar hervir, cocinar por 2 minutos y dejar reposar hasta estar a temperatura ambiente.

  3. Limpiar

    Retirar las ramas de perejil y tomillo y desechar.

  4. Licuar

    Licuar el aguacate con el caldo, la sal, la pimienta, la salsa picante y la crema de leche hasta obtener una mezcla espesa.

  5. Refrigerar

    Refrigerar y servir fría.

Trucos de quien la cocina

  • Según la preferencia puede agregársele desde mayonesa hasta aceite de oliva.
  • El aguacate no puede ser cocinado porque se amarga y vuelve tóxico.

Preguntas frecuentes

¿Por qué el aguacate no se cocina?

Porque al cocinarse amarga; en esta receta se licua crudo con el caldo ya frío.

¿Se sirve fría?

Sí. Es una de las pocas sopas que en Venezuela se toman frías: se refrigera antes de servir.

¿Qué se le puede añadir?

Según la preferencia, desde mayonesa hasta aceite de oliva.

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Sobre María Alejandra Rondón

Cocinera caraqueña. Lleva doce años documentando la cocina venezolana de casa: prueba cada receta al menos tres veces, cronómetro en mano, antes de publicarla.

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