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Receta Venezolana

Postres · Cocina Venezolana

Suspiros

El merengue de las abuelas venezolanas, con su ralladura de limón verde

Por María Alejandra Rondón, CocineraPublicada el Actualizada el

Merengue de claras batidas a punto de nieve con azúcar, jugo y ralladura de limón verde, formado con manga y horneado.

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Suspiros de merengue formados con manga, horneados y blancos
Suspiros de merengue formados con manga, horneados y blancos
Preparación
15 min aprox.
Cocción
30 min
Tiempo total
45 min
Rinde
unos 30 suspiros aprox.

Los tiempos marcados como aproximados están calculados a partir de los pasos de la receta; la fuente original no los indicaba.

La receta predilecta de las abuelas venezolanas son los suspiros, una preparación muy fácil y que siempre está presente en las fiestas y eventos familiares por su rápida preparación. Si evaluamos su parte más técnica, sería un merengue francés o básico que disfrutan niños y grandes en todo el país.

Ingredientes

Raciones
30

Rinde: unos 30 suspiros

Utensilios

  • Batidora
  • Manga pastelera
  • Bandejas de horno

Información nutricional

Valores aproximados por 1 suspiro. Calculados a partir de los ingredientes, no medidos en laboratorio: tómalos como referencia.

Calorías
30 kcal

Preparación paso a paso

  1. Precalentar

    Precalentar el horno a 350 ºF o 180 ºC.

  2. Preparar las bandejas

    Preparar dos bandejas con papel de aluminio.

  3. Montar las claras

    Batir las 3 claras de huevo en una batidora hasta alcanzar el punto de nieve.

  4. Añadir el azúcar

    Poco a poco, agregar el azúcar y continuar batiendo hasta que la mezcla haga picos.

  5. Aromatizar

    Al final agregar la cucharada de jugo de limón y su ralladura, sin dejar de batir.

  6. Formar

    Colocar la mezcla en una manga.

  7. Hornear

    Introducir en el horno por aproximadamente 30 minutos.

  8. Enfriar

    Retirar del horno y dejar enfriar.

Preguntas frecuentes

¿Cuál es el punto del merengue?

Se baten las claras a punto de nieve y luego se agrega el azúcar poco a poco, hasta que la mezcla haga picos.

¿Qué tipo de merengue es?

Técnicamente es un merengue francés o básico: claras y azúcar batidos en crudo y secados al horno.

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Sobre María Alejandra Rondón

Cocinera caraqueña. Lleva doce años documentando la cocina venezolana de casa: prueba cada receta al menos tres veces, cronómetro en mano, antes de publicarla.

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