Saltar al contenido
Receta Venezolana

Postres · Cocina Venezolana

Torta de 3 leches

La torta empapada en tres leches que corona cualquier celebración con merengue italiano

Por María Alejandra Rondón, CocineraPublicada el Actualizada el

Torta de tres leches esponjosa, bañada en una mezcla de tres leches y decorada con merengue italiano quemado.

Ir a la recetaVer la preparación
Torta de tres leches bañada en su mezcla de leches y decorada con merengue italiano dorado
Torta de tres leches bañada en su mezcla de leches y decorada con merengue italiano dorado
Preparación
45 min aprox.
Cocción
25 min aprox.
Tiempo total
1 h 40 min aprox.
Rinde
12 porciones aprox.

Los tiempos marcados como aproximados están calculados a partir de los pasos de la receta; la fuente original no los indicaba.

Este es delicioso postre muy conocido no sólo en Venezuela sino en América. Se dice que su origen se debió a una campaña publicitaria de productos lácteos que comenzaban a comercializarse en latas hacia finales del siglo XIX y principios del XX, de esta manera se dieron a conocer los productos e inició una tradición con su elaboración.

Ingredientes

Raciones
12

Rinde: 12 porciones

El bizcocho

Para la crema

Merengue italiano

Utensilios

  • Batidora eléctrica
  • Molde para horno
  • Soplete de cocina

Información nutricional

Valores aproximados por ración. Calculados a partir de los ingredientes, no medidos en laboratorio: tómalos como referencia.

Calorías
290 kcal

Preparación paso a paso

El bizcocho

  1. Precalentar

    Precalentar el horno a 400º F / 200º C.

  2. Preparar

    Preparar un recipiente para horno con mantequilla y harina.

  3. Separar

    Separar las claras de las yemas de los huevos.

  4. Batir

    Batir a punto de nieve las claras.

  5. Incorporar

    Añadir poco a poco el azúcar, para luego incorporar una a una las yemas de huevo. La integración de cada yema es importante antes de añadir la siguiente y al finalizar reservar esta mezcla.

  6. Tamizar

    Tamizar la harina y el polvo de hornear juntos.

  7. Envolver

    Incorporar la harina leudante y el polvo de hornear a mano con movimientos suaves y envolventes.

  8. Verter

    Verter la mezcla en el envase para horno preparado con mantequilla y harina.

  9. Hornear

    Hornear el bizcocho durante 20 minutos o hasta que esté ligeramente dorado.

  10. Enfriar

    Sacar el bizcocho del horno cuando esté listo, para luego dejarlo enfriar.

  11. Cortar

    Cortar el bizcocho en forma de cuadros o por capas según sea su gusto y reservar.

La crema

  1. Mezclar

    Mezclar en un envase la leche evaporada, la crema para batir refrigerada, la leche condensada, la leche líquida y el ron y reservar en la nevera.

Merengue italiano

  1. Batir

    Batir las claras a punto nieve.

  2. Colocar

    Colocar en una olla el azúcar y el agua.

  3. Calentar

    Llevar al fuego y calentar hasta formar un almíbar ligeramente dorado.

  4. Incorporar

    Incorporar el almíbar a las claras a punto de nieve, lentamente en forma de hilo, sin dejar de batir.

  5. Aromatizar

    Agregar la cucharada de vainilla o las gotitas de limón.

Ensamblaje

  1. Elegir

    Buscar un envase donde entre todo el bizcocho. Puede ser exactamente el mismo en el que fue horneado, pero si es refractario mucho mejor.

  2. Bañar

    Verter la mezcla de leches sobre el bizcocho frío para que la absorba bien.

  3. Decorar

    Decorar con el merengue italiano quemando los picos con la parte superior del horno o con un soplete de cocina.

Trucos de quien la cocina

  • El corte se hace para que el bizcocho se impregne bien de la mezcla de leche.
  • Si se corta en capas puede ser rellenado con crema pastelera, pero esta es una versión poco común. Y se debe reservar crema para cada capa.
  • La decoración puede ser con dulce de leche (arequipe) o con el merengue de su preferencia aromatizado con limón o vainilla y la llaman 4 leches.
  • Se puede sustituir la leche completa por leche de coco aunque esto daría un sabor similar al bienmesabe.
  • No es necesario sopletear el merengue para dar un efecto dorado y crujiente, pero lo hace más atractivo.

Preguntas frecuentes

¿Por qué se corta el bizcocho antes de bañarlo?

El corte se hace para que el bizcocho se impregne bien de la mezcla de leche.

¿Se puede sustituir la leche completa por leche de coco?

Sí, aunque esto daría un sabor similar al bienmesabe.

¿Es obligatorio usar un soplete para el merengue?

No, no es necesario sopletear el merengue para lograr un efecto dorado y crujiente, aunque lo hace más atractivo.

¿Te quedó buena?

Tu voto es lo único que alimenta la valoración media que ves arriba.

Todavía no hay votos: sé la primera persona en puntuarla.

Sobre María Alejandra Rondón

Cocinera caraqueña. Lleva doce años documentando la cocina venezolana de casa: prueba cada receta al menos tres veces, cronómetro en mano, antes de publicarla.

Conoce al equipo →

Sigue cocinando