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Receta Venezolana

Postres · Cocina Venezolana

Torta de Batata

El tubérculo de las sopas que también hace una torta dulce y suave

Por María Alejandra Rondón, CocineraPublicada el Actualizada el

Torta criolla de puré de batata con piña picadita, nueces y papelón rallado, perfumada con jengibre, canela y ralladura de limón.

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Torta de batata volteada sobre una rejilla, con la miga oscura y húmeda
Torta de batata volteada sobre una rejilla, con la miga oscura y húmedaFoto: cocinayvino.com
Preparación
20 min aprox.
Cocción
1 h
Tiempo total
1 h 40 min
Rinde
10 porciones aprox.

Los tiempos marcados como aproximados están calculados a partir de los pasos de la receta; la fuente original no los indicaba.

La Batata es un ingrediente muy versátil, aunque es más conocido como verdura para las sopas o para comerla sancochada, también hace una importante aparición en postres y por supuesto, en tortas. Es naturalmente dulce y proporciona una textura muy suave al paladar sin sentirse apelmazada. Excelente para compartir una tarde de café o té, o para merendar y es muy fácil de conseguir en los mercados, pero actualmente pocos son los que conocen las bondades de este tubérculo en la dulcería criolla. Atrévete a hacerla y disfrutarla.

Ingredientes

Raciones
10

Rinde: 10 porciones

Utensilios

  • Molde
  • Batidor de mano o paleta de madera
  • Rejilla

Información nutricional

Valores aproximados por 1 porción. Calculados a partir de los ingredientes, no medidos en laboratorio: tómalos como referencia.

Calorías
310 kcal

Preparación paso a paso

  1. Precalentar

    Precalentar el horno a 350 °F o 180 °C.

  2. Mezclar lo húmedo

    Mezclar en un envase el puré de Batatas, la leche, la mantequilla, los huevos, las nueces y la piña.

  3. Incorporar lo seco

    Incorporar poco a poco la harina, el azúcar, el papelón, el polvo de hornear, el jengibre, la canela y la ralladura de limón hasta obtener una mezcla suave. Puede usar una paleta de madera o un batidor de mano.

  4. Preparar el molde

    Enmantequillar y enharinar un molde y vaciar la mezcla dentro.

  5. Hornear

    Hornear por una hora o hasta que al introducir la punta del cuchillo esta salga limpia.

  6. Voltear

    Sacar del horno, dejar reposar por 20 minutos y voltear la torta sobre una bandeja o rejilla.

  7. Servir

    Servir y disfrutar.

Preguntas frecuentes

¿Cómo sé que la torta está lista?

Al introducir la punta de un cuchillo debe salir limpia; suele tardar una hora de horno.

¿Cuándo se desmolda?

Después de sacarla del horno se deja reposar veinte minutos y entonces se voltea sobre una bandeja o rejilla.

¿Qué le aporta la batata a la torta?

Dulzor natural y una textura muy suave, sin que la miga quede apelmazada.

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Sobre María Alejandra Rondón

Cocinera caraqueña. Lleva doce años documentando la cocina venezolana de casa: prueba cada receta al menos tres veces, cronómetro en mano, antes de publicarla.

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