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Receta Venezolana

Postres · Cocina Venezolana

Torta de Chocolate rellena de chocolate

Para los que solo aceptan un relleno posible: más chocolate

Por María Alejandra Rondón, CocineraPublicada el Actualizada el

Dos capas de bizcocho de cacao rellenas y cubiertas con una crema de chocolate oscuro, mantequilla y azúcar glass.

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Torta de chocolate de dos capas cubierta de crema de chocolate y lluvia de chocolate
Torta de chocolate de dos capas cubierta de crema de chocolate y lluvia de chocolateFoto: elrincondelaurag.com
Preparación
35 min
Cocción
55 min
Tiempo total
1 h 30 min
Rinde
12 porciones

El rey de los postres en la gastronomía venezolana es sin duda la torta de chocolate y aunque existen muchas formas de saborizarlas, para los amantes de este dulce el relleno solo puede ser de chocolate. Te enseñamos esta receta fácil para que te deleites con su sabor.

Ingredientes

Raciones
12

Rinde: 12 porciones

Para el relleno

Utensilios

  • Dos torteras de 20 cm de diámetro
  • Batidora eléctrica o de mano
  • Rejilla de alambre
  • Espátula

Información nutricional

Valores aproximados por 1 porción. Calculados a partir de los ingredientes, no medidos en laboratorio: tómalos como referencia.

Calorías
810 kcal

Preparación paso a paso

  1. Precalentar

    Precalentar el horno a 180 °C o 350 °F.

  2. Engrasar

    Untar con mantequilla el fondo de dos torteras de 20 cm de diámetro.

  3. Mezclar los secos

    Mezclar en un tazón grande, la harina, el azúcar, el cacao, el polvo de hornear, bicarbonato y sal.

  4. Batir los húmedos

    Batir en otro tazón los huevos, la leche y la vainilla hasta que se integren bien.

  5. Unir las grasas

    Derretir la mantequilla y batirla usando una batidora eléctrica o de mano, con aceite de maíz hasta que estén mezclados.

  6. Añadir agua y secos

    Añadir el agua y los ingredientes secos a la vez; mezclar en una velocidad lenta.

  7. Incorporar los huevos

    Incorporar la mezcla de huevos y batir de nuevo hasta que todo quede homogéneo y luego verter en los moldes preparados.

  8. Hornear

    Hornear las tortas por 55 minutos, o hasta que un palillo probador salga limpio.

  9. Enfriar

    Enfriar las tortas, desmoldarlas y dejar reposar sobre una rejilla de alambre durante 15 minutos.

  10. Derretir el chocolate

    Derretir el chocolate en baño de maría a fuego medio y dejar enfriar un poco.

  11. Cremar la mantequilla

    Batir en otro bol la mantequilla hasta que esté suave y cremosa y agregar la azúcar impalpable tamizada.

  12. Terminar la crema

    Volver a batir hasta que esté brillante y esponjosa. Luego, suavemente agregar la vainilla y el chocolate y mezclar hasta que todo esté brillante y suave.

  13. Rellenar

    Cubrir una de las tortas con una cuarta parte del relleno y luego colocar la otra torta como si fuese una tapa.

  14. Cubrir

    Aplicar el resto del relleno por el exterior de las tortas y alisar con una espátula.

  15. Trasladar

    Pasar la torta armada de la rejilla a una bandeja, utilizando una espátula grande.

  16. Decorar

    Decorar con lluvia de chocolate y refrigerar por una hora antes de consumir.

Trucos de quien la cocina

  • Tamizar el azúcar impalpable o azúcar glass para evitar grumos en el relleno.

Preguntas frecuentes

¿Por qué se tamiza el azúcar glass?

Para evitar que queden grumos en la crema de relleno.

¿Cuánto se refrigera antes de servir?

Una hora, después de decorarla con la lluvia de chocolate.

¿Cómo sé que las tortas están horneadas?

Cuando un palillo probador sale limpio, alrededor de los 55 minutos.

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Sobre María Alejandra Rondón

Cocinera caraqueña. Lleva doce años documentando la cocina venezolana de casa: prueba cada receta al menos tres veces, cronómetro en mano, antes de publicarla.

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