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Receta Venezolana

Postres · Cocina Venezolana

Torta de Frutas

Frutas confitadas, nueces y coñac en la torta que espera a diciembre

Por María Alejandra Rondón, CocineraPublicada el Actualizada el

Torta navideña de frutas confitadas, ciruelas, dátiles y nueces con jengibre y coñac, horneada en dos moldes.

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Torta de frutas confitadas cortada en rebanadas sobre una rejilla
Torta de frutas confitadas cortada en rebanadas sobre una rejillaFoto: encrypted-tbn0.gstatic.com
Preparación
30 min aprox.
Cocción
1 h 5 min
Tiempo total
2 h 5 min
Rinde
20 porciones aprox.

Los tiempos marcados como aproximados están calculados a partir de los pasos de la receta; la fuente original no los indicaba.

La Torta de Frutas es uno de los postres que se preparan especialmente para las fiestas decembrinas. Su variedad de sabores ácidos y dulces, el contraste de colores y su toque de alcohol, es una excelente representación de las diversas influencias regionales. Es de origen europeo, traída por los españoles, y con el correr del tiempo, se ha adaptado a los ingredientes propios de la región. Además de las fiestas navideñas, es apropiado también para una merienda con café o chocolate. La verdad no es necesario esperar tanto para poder disfrutarla.

Ingredientes

Raciones
20

Rinde: 20 porciones

Utensilios

  • Dos moldes de 20 x 10 x 7 cm
  • Batidor de alambre
  • Paleta de madera

Información nutricional

Valores aproximados por 1 porción. Calculados a partir de los ingredientes, no medidos en laboratorio: tómalos como referencia.

Calorías
360 kcal

Preparación paso a paso

  1. Precalentar

    Precalentar el horno a 350° F o unos 180 °C.

  2. Preparar los moldes

    Engrasar dos moldes de 20 x 10 x 7 cm; forrar con papel de aluminio y engrasar nuevamente.

  3. Enharinar las frutas

    Mezclar las frutas y el jengibre en un envase; cernir la harina y agregarla poco a poco a la mezcla de frutas junto con el polvo de hornear, el bicarbonato y la sal.

  4. Batir

    Batir con un batidor de alambre los huevos y añadir el azúcar, los ¾ de taza de coñac y la vainilla.

  5. Integrar

    Agregar la mezcla batida a las frutas e integrar mezclando con una paleta de madera.

  6. Moldear

    Verter la mezcla de huevos y frutas en los moldes, apretándola bien y alisando la superficie con una espátula.

  7. Hornear

    Hornear por 60 a 65 minutos, o cuando al introducir un palillo, éste salga seco.

  8. Rociar

    Sacar los moldes del horno; rociar cada torta con las cucharadas de coñac.

  9. Desmoldar

    Dejar reposar por 5 minutos y desmoldar.

  10. Enfriar

    Retirar el papel de aluminio y dejar enfriar las tortas en una rejilla.

Trucos de quien la cocina

  • El papel de aluminio evita que las frutas se peguen al molde o se quemen.
  • Se puede sustituir el coñac por brandy, jerez, ron añejo.

Preguntas frecuentes

¿Para qué se forra el molde con papel de aluminio?

Para que las frutas confitadas no se peguen al molde ni se quemen durante la hora larga de horno.

¿Se puede cambiar el coñac?

Sí, por brandy, jerez o ron añejo.

¿Cómo sé que está lista?

Entre los 60 y los 65 minutos, cuando al introducir un palillo este salga seco.

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Sobre María Alejandra Rondón

Cocinera caraqueña. Lleva doce años documentando la cocina venezolana de casa: prueba cada receta al menos tres veces, cronómetro en mano, antes de publicarla.

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