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Receta Venezolana

Postres · Cocina Venezolana

Torta de Maduro

La torta andina donde el plátano maduro es el protagonista, no el acompañante

Por María Alejandra Rondón, CocineraPublicada el Actualizada el

Torta trujillana de plátano maduro, huevo y queso de año, horneada como un bizcocho dulce-salado.

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Torta de maduro trujillana horneada, con capas de plátano y queso de año
Torta de maduro trujillana horneada, con capas de plátano y queso de añoFoto: comidastipicas.b-cdn.net
Preparación
20 min aprox.
Cocción
45 min
Tiempo total
1 h 20 min
Rinde
8 porciones aprox.

Los tiempos marcados como aproximados están calculados a partir de los pasos de la receta; la fuente original no los indicaba.

Esta torta es muy popular en el estado Trujillo y es uno de los pocos platos en donde el plátano es el ingrediente principal y no el contorno o acompañante. Su preparación es muy sencilla y requiere pocos ingredientes. Constituye una merienda que se puede acompañar con café con leche, o papelón con limón.

Ingredientes

Raciones
8

Rinde: 8 porciones

Utensilios

  • Licuadora
  • Molde para hornear

Información nutricional

Valores aproximados por ración. Calculados a partir de los ingredientes, no medidos en laboratorio: tómalos como referencia.

Calorías
250 kcal

Preparación paso a paso

  1. Cocinar

    Pelar los plátanos, picarlos y cocinarlos en la taza de agua con las 3 cucharadas de azúcar, por 5 minutos o hasta que los trozos de plátano se hayan cocinado del todo.

  2. Licuar

    Llevar a la licuadora los trozos de plátanos cocidos, con el agua en que se cocinaron.

  3. Incorporar

    Agregar los huevos, la sal, la nuez moscada y la canela, licuar bien.

  4. Mezclar

    Vaciar en un bol la mezcla de la licuadora con la harina, el polvo de hornear y mezclar bien con una paleta de madera.

  5. Precalentar

    Precalentar el horno a unos 150 ºC.

  6. Armar

    Llevar a un molde enharinado la mitad de la mezcla, agregar el queso rallado y vaciar el resto de la mezcla.

  7. Hornear

    Hornear por unos 40 minutos. Verificar insertando un cuchillo o palillo en la torta y que salga limpio.

  8. Reposar

    Sacar del horno, desmoldar, dejar que se repose en un sitio ventilado, cortar y servir.

Trucos de quien la cocina

  • Los plátanos se pueden freír en vez de sancocharse.
  • En algunos lugares de Venezuela se utilizan los plátanos más verdes o más pintones.
  • Puede usar el queso blanco de su preferencia.
  • En el estado Zulia le agregan a la mezcla maíz molido.

Preguntas frecuentes

¿Se puede sustituir el queso de año?

Sí, puede usar el queso blanco de su preferencia.

¿Se pueden freír los plátanos en vez de cocerlos en agua?

Sí, los plátanos se pueden freír en vez de sancocharse.

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Sobre María Alejandra Rondón

Cocinera caraqueña. Lleva doce años documentando la cocina venezolana de casa: prueba cada receta al menos tres veces, cronómetro en mano, antes de publicarla.

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