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Receta Venezolana

Postres · Cocina Venezolana

Torta de Pan

El postre criollo que aprovecha el pan duro de la casa

Por María Alejandra Rondón, CocineraPublicada el Actualizada el

Torta de pan venezolana: pan duro hidratado en leche con huevos, queso blanco, mantequilla y pasas al ron, horneada una hora.

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Torta de pan venezolana desmoldada y cortada en porciones, con las pasas a la vista
Torta de pan venezolana desmoldada y cortada en porciones, con las pasas a la vista
Preparación
20 min aprox.
Cocción
1 h
Tiempo total
2 h 20 min
Rinde
10 porciones aprox.

Los tiempos marcados como aproximados están calculados a partir de los pasos de la receta; la fuente original no los indicaba.

Otro dulce típico de la gastronomía criolla es la torta de pan, que es la adaptación del budín de pan español. Como herederos de muchas de las tradiciones de la península Ibérica, pues está esta receta que engalana las mesas de todo el territorio nacional y que funciona perfecto para utilizar aquellas piezas de pan que se endurecen en casa. La preparación es sumamente sencilla, aunque cada casa tiene la potestad de agregar su toque personal.

Ingredientes

Raciones
10

Rinde: 10 porciones

Utensilios

  • Molde de 30 cm
  • Horno

Información nutricional

Valores aproximados por 1 porción. Calculados a partir de los ingredientes, no medidos en laboratorio: tómalos como referencia.

Calorías
440 kcal

Preparación paso a paso

  1. Cortar el pan

    Cortar el pan en trozos pequeños.

  2. Hidratar

    Introducir el pan cortado en un envase amplio con la leche para hidratarlo.

  3. Remover

    Revolver cuidadosamente, dejándolo unos minutos para que el pan absorba la mayor cantidad de leche posible.

  4. Precalentar

    Precalentar el horno a 190 °C.

  5. Engrasar el molde

    Engrasar un molde de unos 30 centímetros y reservar.

  6. Mezclar

    Mezclar los huevos, la mantequilla, el azúcar, el queso blanco, la vainilla y las pasas y reservar.

  7. Integrar

    Machacar un poco con el tenedor el pan e incorporar la mezcla anterior, entendiendo que quedará un poco rústica.

  8. Hornear

    Verter la mezcla en el molde y hornear por espacio de 1 hora aproximadamente o hasta que al insertar un palillo salga seco.

  9. Enfriar

    Dejar enfriar completamente antes de desmoldar y servir.

Trucos de quien la cocina

  • La versión depende mucho del gusto, pero algunos cambian la leche completa y el azúcar por la practicidad que ofrece la leche condensada.
  • Otros cambian las uvas pasas, bien sea rubias o negras, por ciruelas pasas o por frutas confitadas.
  • El grosor del pan depende de la textura que se le quiera dar, pero hay preparaciones en las que ni siquiera se usa el horno, sino que se hace directamente en la estufa.

Preguntas frecuentes

¿Cómo sé que la torta de pan está lista?

Después de una hora de horno a 190 °C, al insertar un palillo en el centro debe salir seco.

¿Se puede sustituir la leche y el azúcar?

Sí. Algunas casas cambian la leche completa y el azúcar por leche condensada, por la practicidad que ofrece.

¿Y si no quiero usar pasas?

Se pueden cambiar por ciruelas pasas o por frutas confitadas; las pasas admiten además la versión rubia o negra.

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Sobre María Alejandra Rondón

Cocinera caraqueña. Lleva doce años documentando la cocina venezolana de casa: prueba cada receta al menos tres veces, cronómetro en mano, antes de publicarla.

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