Postres · Cocina Venezolana
Torta Volteada (Chocolate y Quesillo)
La torta imposible, ahora con cacao en la mitad de abajo
Versión en chocolate de la torta quesillo: bizcocho de cacao y mezcla de quesillo horneados juntos sobre una capa de caramelo.
- Preparación
- 20 min
- Cocción
- 1 h 40 min
- Tiempo total
- 5 h
- Rinde
- 6 a 8 personas
La torta quesillo, torta imposible o torta volteada aunque ya la presentamos en su versión vainilla, aquí te traemos la versión con chocolate, para que te luzcas en casa y vean como en una sola horneada sale un postre con texturas tan diferentes, pero que se complementan para deleitar paladares.
Ingredientes
Rinde: 6 a 8 personas
Caramelo
Quesillo
Torta
Utensilios
- Molde de 18 cm de diámetro
- Licuadora
- Olla pequeña
- Bandeja para el baño de María
Información nutricional
Valores aproximados por 1 porción. Calculados a partir de los ingredientes, no medidos en laboratorio: tómalos como referencia.
- Calorías
- 910 kcal
Preparación paso a paso
Precalentar
Precalentar el horno a 350 °F o unos 180 °C.
Para el caramelo
Hacer el caramelo
Combinar el azúcar y el agua en una olla pequeña y llevar a ebullición sin remover (si cuenta con termómetro de cocina, la temperatura del caramelo debe alcanzar 150 °C).
Detener la cocción
Retirar del fuego y sumergir el fondo de la olla en una bandeja con agua para detener la cocción.
Forrar el molde
Vaciar la preparación en un molde de 18 cm de diámetro. Dejar enfriar a temperatura ambiente.
Para el quesillo
Licuar
Combinar todos los ingredientes en la licuadora, pasar la mezcla a un envase.
Quitar la espuma
Esperar 10 minutos y retirar con una cucharilla toda la espuma que se haya formado en la superficie de la mezcla; reservar.
Para la torta
Cernir
Cernir la harina con el polvo de hornear.
Aromatizar la leche
Añadir el ron y la vainilla a la leche.
Cremar
Batir con un batidor de mano o paleta de madera la margarina y el azúcar hasta integrarlos y obtener una mezcla clara y esponjosa.
Añadir los huevos
Agregar los huevos uno a uno mezclando suavemente.
Alternar
Incorporar la harina en tres partes alternando con la leche (harina-leche-harina-leche-harina) no batir demasiado para que la torta no quede dura.
Horneado
Montar el molde
Añadir la mezcla de torta en el molde que ya posee el caramelo y sobre esta mezcla agregar lentamente la mezcla del quesillo.
Hornear a baño María
Llevar al horno en baño de María por espacio de 1 hora y media o hasta que, al insertar un cuchillo en el centro, este salga seco.
Enfriar
Retirar del horno y dejar enfriar por completo a temperatura ambiente.
Refrigerar
Refrigerar por al menos 3 horas.
Desmoldar
Desmoldar sobre un plato y regresar al refrigerador hasta el momento de servir.
Preguntas frecuentes
¿Por qué se hornea a baño de María?
Porque la torta y el quesillo se hornean a temperaturas distintas; el baño de María permite cocinar las dos mezclas juntas en el mismo molde.
¿Cómo sé que está lista?
Al insertar un cuchillo en el centro debe salir seco; suele tardar una hora y media.
¿Cuánto hay que refrigerarla antes de desmoldar?
Al menos tres horas, después de dejarla enfriar por completo a temperatura ambiente.
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Sobre María Alejandra Rondón
Cocinera caraqueña. Lleva doce años documentando la cocina venezolana de casa: prueba cada receta al menos tres veces, cronómetro en mano, antes de publicarla.
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