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Receta Venezolana

Platos principales · Cocina Venezolana

Tortilla de huevos de baba (caimán llanero)

La tortilla que el llano prepara cuando bajan las aguas y la baba desova

Por María Alejandra Rondón, CocineraPublicada el Actualizada el

Tortilla de huevos de baba: huevos de gallina y yemas de baba batidos con sofrito de cebolla, ají y cilantro, dorados en sartén.

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Tortilla de huevos dorada servida en un plato con arepa al lado
Tortilla de huevos dorada servida en un plato con arepa al lado
Preparación
15 min aprox.
Cocción
10 min aprox.
Tiempo total
25 min aprox.
Rinde
3 porciones aprox.

Los tiempos marcados como aproximados están calculados a partir de los pasos de la receta; la fuente original no los indicaba.

Los huevos de baba poseen un alto valor nutritivo que lo hacen muy populares y buscados durante las bajas de agua en el llano, momento en el que las babas (caimán llanero) empiezan a poner sus huevos a las orillas de los ríos.

Ingredientes

Raciones
3

Rinde: 3 porciones

Utensilios

  • Sartén

Información nutricional

Valores aproximados por ración. Calculados a partir de los ingredientes, no medidos en laboratorio: tómalos como referencia.

Calorías
170 kcal

Preparación paso a paso

  1. Batir

    Batir los huevos y agregar sal al gusto, el onoto y la pimienta.

  2. Mezclar

    Mezclar con los ingredientes del sofrito finamente picados.

  3. Cuajar

    Verter el contenido en un sartén caliente engrasado en aceite.

  4. Voltear

    Cuando uno de los lados de la tortilla esté dorado, darle vuelta hasta cocinar completamente.

  5. Servir

    Finalmente servir acompañado con arepa.

Preguntas frecuentes

¿Cuándo se consiguen los huevos de baba?

Durante las bajas de agua en el llano, que es cuando las babas o caimanes llaneros ponen sus huevos a las orillas de los ríos.

¿Con qué se sirve?

Acompañada con arepa.

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Sobre María Alejandra Rondón

Cocinera caraqueña. Lleva doce años documentando la cocina venezolana de casa: prueba cada receta al menos tres veces, cronómetro en mano, antes de publicarla.

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