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Receta Venezolana

Postres · Cocina Venezolana

Trufas de chocolate

Las trufas venezolanas llevan galleta María: crujen y salen más económicas

Por María Alejandra Rondón, CocineraPublicada el Actualizada el

Trufas de chocolate derretido con galleta María pulverizada y maní, boleadas y rebozadas en chispas de chocolate.

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Trufas de chocolate cubiertas de chispas en capacillos de papel
Trufas de chocolate cubiertas de chispas en capacillos de papelFoto: mejorimagen.eu
Preparación
25 min aprox.
Cocción
10 min aprox.
Tiempo total
1 h 35 min aprox.
Rinde
unas 40 trufas aprox.

Los tiempos marcados como aproximados están calculados a partir de los pasos de la receta; la fuente original no los indicaba.

Las trufas son originarias de Europa, una herencia que dejó el viejo continente en Venezuela que además de ser fáciles y rápidos de hacer, son maravillosas para cualquier reunión o merienda para los más pequeños de la casa. La diferencia de las trufas venezolanas y las variaciones en el resto del mundo es que estas son hechas con galleta María, lo que le da una consistencia más crujiente e incluso económica de su preparación.

Ingredientes

Raciones
40

Rinde: unas 40 trufas

Utensilios

  • Olla para baño maría
  • Licuadora
  • Bandeja

Información nutricional

Valores aproximados por 1 trufa. Calculados a partir de los ingredientes, no medidos en laboratorio: tómalos como referencia.

Calorías
120 kcal

Preparación paso a paso

  1. Derretir

    Colocar el chocolate picado en pedazos pequeños en una olla y derretir en baño maría. Al estar derretido, si su sabor es muy amargo, suavizar agregando leche condensada hasta lograr el gusto deseado.

  2. Pulverizar

    Colocar en una licuadora las galletas María y pulverizar.

  3. Mezclar

    Mezclar el chocolate derretido, las galletas María y el maní.

  4. Bolear

    Hacer bolas pequeñas con la preparación una vez mezclados los ingredientes.

  5. Preparar las chispas

    Agregar las chispas de chocolate en un plato con cierta profundidad.

  6. Rebozar

    Pasar de inmediato la mezcla por las chispas de chocolate hasta estar completamente cubiertas.

  7. Refrigerar

    Poner las bolitas en una bandeja y refrigerar hasta que endurezcan.

Trucos de quien la cocina

  • Las trufas tienen un gran parecido a los Brigadeiros, dulces típicos y tradicionales de Brasil, su diferencia radica en la consistencia, pues las trufas son crujiente y los brigadeiros suaves y cremosos.
  • Para una apariencia más alegre puede cambiar la lluvia de chocolate por chispas de colores, maní o coco rallado.
  • Puede sustituir la leche condensada por arequipe.

Preguntas frecuentes

¿Qué diferencia a las trufas venezolanas?

Que llevan galleta María pulverizada, lo que les da una consistencia más crujiente y las hace más económicas.

¿Y si el chocolate queda muy amargo?

Se suaviza agregando leche condensada —o arequipe— hasta lograr el gusto deseado.

¿En qué se pueden rebozar?

En chispas de chocolate, o en chispas de colores, maní o coco rallado para una apariencia más alegre.

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Sobre María Alejandra Rondón

Cocinera caraqueña. Lleva doce años documentando la cocina venezolana de casa: prueba cada receta al menos tres veces, cronómetro en mano, antes de publicarla.

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