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Receta Venezolana

Postres · Cocina Venezolana

Turrón de Almendras

La golosina de almendra, miel y azúcar que no falta en la Navidad venezolana

Por María Alejandra Rondón, CocineraPublicada el Actualizada el

Turrón de almendras tostadas ligado con miel, azúcar y clara de huevo batida hasta punto de bola dura, cuajado en molde.

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Barra de turrón de almendras cortada en trozos sobre una tabla
Barra de turrón de almendras cortada en trozos sobre una tablaFoto: unareceta.com
Preparación
15 min
Cocción
30 min
Tiempo total
12 h 45 min
Rinde
500 g (unas 10 porciones) aprox.

Los tiempos marcados como aproximados están calculados a partir de los pasos de la receta; la fuente original no los indicaba.

El Turrón de Almendras es una de las golosinas más emblemáticas de la navidad venezolana, aunque es Europa se consume con mucha regularidad. Receta Venezolana te muestra cómo elaborar este deliciosos postre para compartir y disfrutar.

Ingredientes

Raciones
10

Rinde: 500 g (unas 10 porciones)

Utensilios

  • Bandeja para horno
  • Sartén
  • Batidora
  • Moldes de silicona

Información nutricional

Valores aproximados por 1 porción. Calculados a partir de los ingredientes, no medidos en laboratorio: tómalos como referencia.

Calorías
340 kcal

Preparación paso a paso

  1. Tostar

    Tostar las almendras en una bandeja en el horno a 180 °C o 350 °F; vigilar que no se quemen y apagar el horno cuando estén ligeramente doradas, sin sacar la bandeja. Toma unos 10 minutos.

  2. Disolver

    Combinar la miel y el azúcar en una sartén a fuego lento y remover la mezcla hasta que el azúcar se disuelva y se incorpore bien en la miel. Toma unos 5 minutos.

  3. Batir

    Batir la clara de huevo hasta que quede espumosa; incorporar la mezcla de miel y azúcar caliente poco a poco, mientras sigue batiendo la clara.

  4. Montar

    Lograr con el batido, una masa blanca y pegajosa que será la base del turrón; toma unos 5 minutos.

  5. Cocer

    Verter la mezcla blanca de nuevo en la olla y calentar a fuego lento, removiendo constantemente para que no se queme y adquiera la textura de caramelo o punto de bola dura. Toma unos 10 minutos.

  6. Mezclar

    Bajar del fuego, agregar las almendras tostadas y mezclar nuevamente.

  7. Moldear

    Verter la mezcla en moldes de silicona o moldes de horno forrado en papel encerado.

  8. Enfriar

    Dejar enfriar a temperatura ambiente, preferiblemente de un día para el otro.

  9. Desmoldar

    Sacar el turrón del molde cuando se haya enfriado.

  10. Servir

    Servir y disfrutar.

Trucos de quien la cocina

  • Para usar las obleas, coloca una oblea en la parte inferior del molde, vierte la mezcla del turrón sobre ella, y presiona otra oblea sobre la mezcla.
  • Para almacenar el turrón envuélvalo en plástico o papel de horno y guárdelo en un recipiente hermético.
  • Mantener alejado de la humedad para evitar que se ablande.

Preguntas frecuentes

¿Cuánto tiene que reposar el turrón?

Se deja enfriar a temperatura ambiente, preferiblemente de un día para el otro, y se desmolda cuando esté completamente frío.

¿Cómo se conserva?

Envuelto en plástico o papel de horno y guardado en un recipiente hermético, siempre lejos de la humedad para que no se ablande.

¿Se pueden usar obleas?

Sí: se coloca una oblea en el fondo del molde, se vierte encima la mezcla del turrón y se presiona otra oblea por arriba.

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Sobre María Alejandra Rondón

Cocinera caraqueña. Lleva doce años documentando la cocina venezolana de casa: prueba cada receta al menos tres veces, cronómetro en mano, antes de publicarla.

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